סופגניות הודיות

קולות: 7

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

סופגניות הודיות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות חלב (2% שומן)
2/3 כוס קמח תירס צהוב
1 כוס קמח חיטה, ועוד קצת אם צריך
1.5 כוסות סוכר מגורען
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
1/8 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית מלח
1/3 כוס (5 1/3 כפות) חמאה מומסת
ביצה טרופה אחת
שמן צמחי לטיגון עמוק
אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, קמח תירס, ביצים, אבקת סוכר, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו את החלב בסיר על אש בינונית. כשהוא מתחיל לרתוח, כבו את האש מיד. שימו את קמח התירס בקערה גדולה. שפכו פנימה את החלב החם וערבבו בעדינות. ערבבו כוס אחת של קמח רב תכליתי, סוכר, אבקת אפייה, קינמון, אגוז מוסקט ומלח.
מוסיפים את החמאה המומסת והביצה לתערובת קמח התירס. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים היטב. אם לא נוצר בצק, מוסיפים עוד קמח, כף אחר כף. הבצק צריך להיות יציב מספיק לעבודה אך רך, לכן נסו להשתמש בכמה שפחות קמח.

מניחים את הבצק בקערה, מכסים ומניחים במקרר למשך 30 דקות. מטבלים את הידיים בקמח ומגלגלים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. בעזרת הידיים, מרדדים את הבצק לגליל בקוטר 2.5 ס"מ. חותכים אותו בעזרת סכין לחתיכות באורך 4 ס"מ.
בינתיים, חממו שמן בסיר טיגון עמוק (או לפחות 5 ס"מ שמן בסיר עמוק בעל תחתית עבה) ל-180 מעלות צלזיוס. (אין לחמם יתר על המידה, אחרת הדונאטס לא יתבשלו היטב). טגנו את הדונאטס במנות כדי למנוע עומס במחבת, תוך הפיכה מדי פעם, עד להזהבה, 4-5 דקות. הניחו על מגבות נייר לספיגת עודפי שמן ופפרו קלות אבקת סוכר. הגישו מיד.

מחבר המתכון - גייל גאנד (ארה"ב) – שפית קונדיטורית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / ארוחת בוקר / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / / המטבח ההודי

אוספי מתכונים