צ'אנה דאל ודאי (סופגניות אפונה צהובה מטוגנות עם שמיר)

קולות: 3

זְמַן: --
מנות: 3-4 כמנה ראשונה

צ'אנה דאל ודאי (סופגניות אפונה צהובה מטוגנות עם שמיר) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס צ'אנה דאל שטופה (אפונה צהובה מפוצלת)
שן שום אחת
חתיכת ג'ינג'ר באורך 0.5 ס"מ.
1 פלפל צ'ילי ירוק חריף, ללא גבעול
1/4 כוס מים
1/2 כוס בצל קצוץ דק
2-3 כפות שמיר טרי קצוץ דק
10-15 עלי קארי טריים (אופציונלי)
מלח לפי הטעם
1/4 - 1/2 כפית פלפל שחור טחון
שמן צמחי לטיגון עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפונה, פלפל צ'ילי, בצלים, שׁוּם, שורש ג'ינג'ר, עלי קארי, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

כסו את הדאל בכמות מספקת של מים והניחו לו לעמוד שעתיים. סננו. במעבד מזון, טחנו את השום, הג'ינג'ר ופלפל הצ'ילי.

מוסיפים את הדאל המסונן ומטגנים שוב, תוך הוספת 1/4 כוס מים עד לקבלת משחה חלקה למדי. היזהרו לא להוסיף יותר מדי מים, אחרת הסופגניות לא ישמרו על צורתן.
מעבירים את התערובת לקערה גדולה. מוסיפים את הבצל, השמיר, עלי הקארי, המלח והפלפל. מערבבים היטב.

מחממים שמן בווק או בסיר טיגון עמוק על אש בינונית-גבוהה. בעזרת האצבעות, יוצרים כדורי בצק בגודל אגוז מלך ומניחים אותם בזהירות בשמן החם, תוך כדי טפטוף מעט שמן על הסופגניות כדי לעזור להן להתייצב.

כאשר התחתית משחימה קלות, הופכים בזהירות את הדונאטס וטגנים את הצד השני. אופים במשך מספר דקות, עד שהן זהובות קלות מכל עבר. מניחים על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן ומגישים חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / ווק / מנות צמחוניות / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / המטבח ההודי

מתכונים דומים