סופגניות ממולאות ריבה

קולות: 10

תמונה של המנה: דיוויד א. לנד

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 45 - 50 יחידות

סופגניות ממולאות ריבה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס חלב חם (בערך 40 מעלות צלזיוס)
כפית אחת של שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר מגורען
1/2 כפית מלח
כפית אחת תמצית וניל
2 ביצים גדולות
2 - 2 1/4 כוסות קמח חיטה משובח
4 כפות (60 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
שמן צמחי, לטיגון עמוק
ריבה, למילוי
אבקת סוכר, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, תמצית וניל, ביצים, קמח פרימיום, ריבת תותים

בישול המנה לפי המתכון:

הכנת שמרים: יוצקים חלב חם לקערת מיקסר, מוסיפים שמרים ומערבבים עד להמסה מלאה. נותנים לשמרים לשבת עד לקבלת קצף, כ-5 דקות.
הכינו את הבצק: מוסיפים סוכר, מלח, תמצית וניל וביצים לקערה עם השמרים ומקציפים עד להמסת הסוכר. מוסיפים 2 כוסות קמח ומערבבים את הבצק בעזרת וו לישה עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק אמור להיות דביק. אם הבצק רטוב מדי, מוסיפים את הקמח הנותר. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים את הבצק בקערה גדולה משומנת בשמן צמחי, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 4 שעות או למשך הלילה.
הכינו את הדונאטס: מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה ומקמחים את הנייר. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח לעובי של 1-1.5 ס"מ. בעזרת תבנית, לוחצים עיגולי בצק בקוטר של כ-4 ס"מ ומעבירים אותם לתבניות האפייה המוכנות. חוזרים על הפעולה עם הבצק הנותר. מפזרים מעט קמח על הדונאטס ומכסים בניילון נצמד. מניחים במקום חמים לתפיחה של שעה.
הכנת סופגניות: יוצקים 5-8 ס"מ של שמן צמחי לסיר גדול ומחממים ל-180 מעלות צלזיוס. מטגנים את הסופגניות, מוסיפים אותן אחת בכל פעם, והופכים אותן, עד להזהבה. בעזרת מלקחיים או כף מחוררת, מעבירים את הסופגניות למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.
ממלאים את הדונאטס: מלאו שק זילוף בעל קצה עגול ודק בריבה. הכניסו את הקצה לתוך סופגנייה ומלאו בזהירות בריבה. חזרו על הפעולה עם שאר הסופגניות. פזרו. סופגניות אבקת סוכר, להגיש חם.

אנו מציעים מתכון סופגניות צרפתיות - בינייט.