פאי-גאלט כפרי עם תפוחים ודובדבנים מיובשים

קולות: 1

איך להכין - גאלט כפרי עם תפוחים ודובדבנים מיובשים

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 230, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

לפשטידות כפריות יש קסם ייחודי משלהן, חמימות ונוחות. הן גם קלות להפליא להכנה, וככל שתנסו פחות להפוך אותן למסודרות, כך הן יוצאות מעניינים יותר. מורחים את מלית הפירות המוכנה על דף בצק מרודד וקפלו את הקצוות לכיוון המרכז. אופים בתנור ותיהנו מהארומה הקלאסית הנפלאה של תפוחים וקינמון עם תווים עדינים של דובדבן. הפאי הזה גם דל קלוריות ובריא מאוד, עשיר בסיבים מהתפוחים וקמח חיטה מלאה. והטעם פשוט מדהים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

0.5 כוס קמח מלא
0.5 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות סוכר מגורען
1/8 כפית מלח
4 כפות חמאה קרה, חתוכות לחתיכות קטנות
2 כפות חלב חמוץ דל שומן
3 כפות של מי קרח

מְלִית

3 תפוחי עץ בינוניים מסוג גולדן דלישס, לא קלופים
כף אחת של מיץ לימון
1/3 כוס דובדבנים חמוצים מיובשים
כף אחת + כפית אחת קורנפלור
3 כפות סוכר חום
1/8 כפית קינמון טחון

קוֹנִיָה

כפית אחת של דבש
1/4 כפית מים רותחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח מלא, קמח פרימיום, דְבַשׁ, חלב חמוץ, דוּבדְבָן, תפוחים, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת הבצקבמעבד מזון, ערבבו את קמח החיטה המלאה, קמח רב תכליתי, סוכר מגורען ומלח. ערבבו בפולסים 3 פעמים עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את החמאה וערבבו בפולסים כ-12 פעמים, עד לקבלת תערובת פירורית גסה. בקערה קטנה, ערבבו את החלב החמוץ ומי הקרח. שפכו את החלב החמוץ לתערובת הקמח וערבבו בפולסים 3-5 פעמים נוספות עד לקבלת תערובת אחידה.
צרו מהבצק עיגול בקוטר 10 ס"מ ועוטפים בניילון נצמד. הקפיאו למשך 10 דקות, או ערבבו את הבצק מראש ושמרו במקרר עד יום אחד.

בינתיים, חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
להכנת המילויהוציאו את ליבת התפוחים וחתכו אותם לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. בקערה גדולה, ערבבו את חתיכות התפוח עם מיץ לימון. הוסיפו את הדובדבנים המיובשים, פזרו קורנפלור, סוכר חום וקינמון, וערבבו עד שהתפוחים מצופים באופן שווה.
על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק הקר לעיגול גדול, בקוטר של כ-22 ס"מ. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה, כרכו את הבצק מעל מערוך והעבירו אותו לתבנית האפייה המוכנה. אם הבצק נסדק, טפלו בו בעזרת האצבעות.
מורחים את תערובת התפוחים במרכז עיגול הבצק, ומשאירים שוליים של 3-5 ס"מ (1-2 אינץ') מהקצה. קפלו את הקצוות מעל המילוי. המילוי יכוסה רק חלקית על ידי הבצק; זה בסדר אם הקצוות לא אחידים.
אופים את הפאי במשך 15 דקות, לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), משאירים את הפאי בתנור ואופים עוד 40 דקות, עד שהתפוחים רכים והקרום זהוב-חום.
בקערה קטנה, ערבבו דבש ומים רותחים להכנת הציפוי. לאחר שהפאי מוכן, הוציאו אותו מהתנור ומרחו את ציפוי הדבש על המלית והקלתית. העבירו לצלחת הגשה ותנו לו להתקרר מעט. חתכו ל-6 חתיכות והגישו חם או בטמפרטורת החדר.