פאי אגסים כפרי

קולות: 3

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 220, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 20 מ"ג, נַתרָן 55 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פאי כפרי זה מושך את קסמו בחזיתו הפשוטה והנעימה, ואז שובה לב בטעם המדהים של אגסים אפויים עם ציפוי דבש על קרום פירורי. לושו את הבצק בתערובת של קמח רב תכליתי וקמח חיטה מלאה, המוסיפה סיבים וטעם אגוזי עדין. מלית האגסים מונחת במרכז הבצק המרודד, ולאחר מכן הקצוות מקופלים כלפי מעלה רק כדי לשמור על הנוזלים בפנים - זה היופי של פאי כפרי חצי סגור זה. טפטפו ציפוי דבש מיד עם יציאתו מהתנור. הגישו חם ותיהנו מטעם פירותי קסום עם רמזים של קרמל והדרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

0.5 כוסות קמח אפייה מלא
או קמח חיטה מלא עתיר חלבון
0.5 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות סוכר מגורען
1/8 כפית מלח
60 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות
2 כפות יוגורט דל שומן או קפיר
3 כפות של מי קרח

מְלִית

3 אגסים בינוניים
כף אחת של מיץ לימון
כף אחת + כפית אחת קורנפלור
3 כפות סוכר חום בהיר
1/8 כפית קינמון טחון

קוֹנִיָה

כפית אחת של דבש
1/4 כפית מים רותחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח מלא, חלב חמוץ, קפיר, אגסים, מיץ לימון, קינמון, דְבַשׁ, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

בקערה בינונית, ערבבו את קמח החיטה המלאה והקמח הרב-תכליתי, הסוכר והמלח. הוסיפו את החמאה, ובעזרת שתי סכינים או סכין לחם, חתכו את החמאה לתוך תערובת הקמח עד שהיא חתוכה לחתיכות קטנות. בקערה קטנה, ערבבו את החלב החמוץ עם מי קרח. בעזרת מזלג, קפלו בהדרגה את תערובת הנוזלים לתוך התערובת היבשה. צרו מהבצק דיסק בקוטר 10 ס"מ (4 אינץ') ועוטפים אותו בניילון נצמד. הכניסו למקרר למשך 30 דקות.
אגסים:

בינתיים, חממו את התנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט) והכינו את המילוי. קלפו את האגסים והוציאו את הליבה, ולאחר מכן פרסו אותם לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ (1/4 אינץ'). בקערה גדולה, ערבבו את פרוסות האגס עם מיץ לימון. פזרו קורנפלור, סוכר חום וקינמון וערבבו עד לציפוי אחיד.

על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק הקר לעיגול גדול בקוטר של כ-22 ס"מ. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה ובעזרת מערוך העבירו את הבצק לתבנית האפייה המוכנה. אם הבצק נקרע, טפלו בו בעזרת האצבעות.
מניחים את האגסים בתלולית במרכז עיגול הבצק, ומשאירים שוליים של 5 ס"מ. קפלו את הקצה מעל המילוי. זה יכסה רק חלקית את האגסים ואין צורך שהקפל יהיה אחיד.
אופים את הפאי במשך 15 דקות, לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), משאירים את הפאי בתנור ואופים עוד 40 דקות, עד שהאגסים רכים והקרום זהוב-חום.
בקערה קטנה, ערבבו דבש ומים רותחים ליצירת ציפוי. לאחר שהעוגה מוכנה, הוציאו אותה מהתנור וטפטפו את ציפוי הדבש על כל החלק העליון, כולל הפירות והקלתית. העבירו לצלחת להתקררות קלה. חתכו ל-6 חתיכות והגישו חמות או בטמפרטורת החדר.