פאי כפרי אוכמניות

קולות: 2

תמונה של המנה: שרי גארנט

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

קלתית פאי זו מייצרת שכבת בצק עדינה וזהובה-חומה הודות לתהליך אפייה דו-שלבי: תחילה ב-220 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, לאחר מכן ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות נוספות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק:

2 כוסות קמח חיטה פרימיום
כף סוכר אחת
כפית מלח אחת
3/4 כוס שומן קצר
ביצה אחת
2 כפות מים
1/2 כף חומץ
קמח, לעבודה עם בצק
סוכר, לפיזור פני הפאי

מְלִית:

3/4 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כוס מים
3 כוסות אוכמניות
כף אחת של מיץ לימון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, אוּכמָנִית, קמח פרימיום, עֲמִילָן, ביצים, מיץ לימון, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מְלִית: ערבבו סוכר, קורנפלור, קינמון ומים. הניחו בסיר וחממו במהירות עד להסמכה. הניחו להתקרר בזמן שאתם מכינים את הבלילה. לאחר שהתערובת התקררה, ערבבו פנימה את האוכמניות ומיץ הלימון.
חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.

מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח. חותכים את השומן. מערבבים את הביצים, המים והחומץ. מוסיפים את תערובת הקמח, תוך ערבוב קל בעזרת מזלג. הופכים את הבצק על קרש חיתוך מקומח קלות ולשים אותו בידיים. מחלקים לשתי שכבות נפרדות. מרפדים את תחתית תבנית פאי בשכבה אחת של בצק.

יוצקים את המלית לתבנית מרופדת ורססים מיץ לימון. מניחים את שכבת הבצק השנייה מעל, יוצרים חורים כדי לאפשר לאדים לצאת, ומעצבים את הקצה למסגרת מעוצבת. מפזרים קלות סוכר על פני השטח. מכניסים את הפאי לתבנית אפייה לתנור למשך 20 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות צלזיוס ואפים עוד 20-25 דקות. מצננים, פורסים ותהנה!

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים

מתכונים דומים