מרק אספרגוס שמנת חמוצה

קולות: 3

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

האביב הוא הזמן המושלם ליהנות מאספרגוס צעיר ומתוק, ולהשתמש בו במגוון מנות, כולל מרק קרמי זה. אספרגוס קצוץ מוקפץ עם בצל ושום בחמאה, ואז מבושל על אש קטנה בציר עוף עד שהוא רך. טחנו את המרק וערבבו פנימה שמנת חמוצה ופפריקה חריפה לקבלת טעם עדין וחריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג אספרגוס, קצוץ וחתוך לקוביות של 2 ס"מ.
4 כפות חמאה לא מלוחה
חצי בצל, קצוץ
שן שום אחת, כתושה
6 כוסות ציר עוף
2 כוסות שמנת חמוצה, בטמפרטורת החדר
2 כפיות פפריקה הונגרית חריפה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, שמנת חמוצה, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לריכוך, כ-5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את האספרגוס ומבשלים במשך 4 דקות. מוסיפים את ציר העוף ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים על אש קטנה עד שהאספרגוס רך מאוד, כ-30 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לפחות 5 דקות.
עבדו במנות, שפכו בזהירות את המרק לבלנדר, תוך כדי מילויו לא יותר מחצי הנפח. השאירו את המכסה מעט פתוח וטחנו במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם חלק. החזירו את המרק לסיר, הוסיפו שמנת חמוצה ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. מזגו את המרק לקערות, פזרו פפריקה והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַמחֶה / מנות אביב / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / פַּסחָא / מרקים / מרקים שמנתיים / מרקי שמנת / סאני אנדרסון

מתכונים דומים