פאי שמנת חמוצה קלאסי עם קפה

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 566, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 77 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 111 מ"ג, נַתרָן 328 מ"ג, סוּכָּר 44 ג'.

פאי שמנת חמוצה מסורתי זה עם ציפוי שטרויזל קינמון ריחני הופך כל הפסקת קפה או תה לתענוג. הוא עשוי ממרכיבים פשוטים שנמצאים כמעט בכל מטבח: חמאה, ביצים, סוכר, שמנת חמוצה וקמח. תמיד תוכלו לפנק את יקיריכם בו, גם אם לא מדובר באירוע מיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

3/4 כוס קמח פרימיום
2/3 כוס סוכר חום בהיר
כפית קינמון אחת
קורט מלח דק
5 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר

פַּאִי

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, קינמון, שטרוזל, ביצים, שמנת חמוצה, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, הקינמון והמלח. הוסיפו את החמאה וערבבו היטב בעזרת האצבעות או מזלג עד שכל החמאה מתפזרת באופן שווה ונטמעת בקמח. צרו גושים קטנים עד בינוניים בעזרת האצבעות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עוגה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בחמאה.

פֶּתֶק

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.

פַּאִי:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר המגורען במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה. ערבבו פנימה את תמצית הוניל. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח ב-3 הוספות, לסירוגין עם השמנת החמוצה, החל מהקמח וכלה בו, עד לקבלת בלילה חלקה.
יוצקים את הבלילה (היא תהיה סמיכה מאוד) לתבנית המוכנה ומיישרים את פני השטח בעזרת מרית. מפזרים את השטרויזל מעל. אופים את העוגה עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה. מצננים בתבנית במשך 20 דקות, לאחר מכן הופכים על צלחת, ולאחר מכן הופכים על רשת צינון לצינון מלא.