עוגת קפה עם שמנת חמוצה ופירות יער

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 16 מנות
קלוריות 289, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 56 מ"ג, נַתרָן 164 מ"ג, סוּכָּר 23 ג'.

פאי עשיר זה הוא דרך נהדרת להשתמש בפירות יער טריים אם במקרה יש לכם פירות יער חמצמצים. הם מוסיפים בשלמותם בין שכבות בצק ולאחר האפייה הופכים לפצצות עסיסיות שמאזנות בצורה מושלמת את הפאי המתוק. הוא מכוסה בשטרויזל סוכר חום טעים, שמוסיף טעם מקורמל. פאי זה מהווה תוספת נפלאה לכוס קפה או תה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פַּאִי

8 כפות (110 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס שמנת חמוצה
1.5 כוסות אוכמניות טריות

שטרוזל

3/4 כוס קמח
2/3 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
כפית קינמון טחון
קורט מלח דק
70 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, ביצים, שמנת חמוצה, אוכמניות, שטרוזל, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, הקינמון והמלח. הוסיפו את החמאה וערבבו היטב בעזרת האצבעות או מזלג עד שכל החמאה מתפזרת באופן שווה ונטמעת בקמח. צרו גושים קטנים עד בינוניים בעזרת האצבעות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בחמאה.

בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח ב-3 הוספות, לסירוגין עם השמנת החמוצה, החל מהקמח וכלה בו. ערבבו רק עד שכל המרכיבים נטמעים.
יוצקים חצי מהבלילה (היא תהיה סמיכה מאוד) לתבנית המוכנה ומשטחים בעזרת מרית. מפזרים אוכמניות שחורות. לאחר מכן יוצקים את הבלילה הנותרת ומשטחים את פני השטח. מפזרים שטרויזל.
אופים עד להזהבה עמוקה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
מצננים בתבנית במשך 20 דקות, לאחר מכן הופכים את העוגה על צלחת, ולאחר מכן על רשת צינון כדי להתקרר לחלוטין.