עוגת פסחא

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מורכבות: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

פאי פסחא נהדר עם מילוי מתוק של ריקוטה מוקצפת עם גרידת תפוז ואורז מבושל רך. צנוברים מספקים ניגוד מקסים למילוי העדין. בסיס הפאי עשוי מכמה דפי בצק פילו, אשר לאחר האפייה מפתחים קרום פריך ופריך להפליא. קל מאוד להרכיב את הפאי על ידי הנחת דפי בצק משומנים בתבנית אפייה ועטיפת המילוי בתוכה. לאחר האפייה, פזרו אבקת סוכר על הפאי ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס אבקת סוכר + תוספת להגשה
3 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
כף אחת של גרידת תפוז
חבילה אחת (425 גרם) של ריקוטה מחלב מלא
0.5 כוסות אורז מבושל קצר גרגר
1/3 כוס צנוברים קלויים
6 דפי בצק פילו, טריים או קפואים (מופשרים)
80 גרם חמאה מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, אוֹרֶז, גבינת ריקוטה, ביצים, צנוברים

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, טחנו 3/4 כוס אבקת סוכר, ביצים, וניל, גרידת תפוז וריקוטה עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את האורז והצנוברים. הניחו את תערובת הריקוטה בצד.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

משחים קלות תבנית פאי מזכוכית בקוטר 22 ס"מ. מניחים דף אחד של בצק פילו בתחתית ודפנות התבנית, כך שהוא יתלה מעל הדפנות. מברישים אותו בחמאה מומסת. מניחים דף שני של בצק פילו מעל, כשהם מניחים אותו בכיוון ההפוך מהדף הראשון.
המשיכו לפזר את עלי הפילו הנותרים, תוך כדי מברישים כל דף בחמאה. מורחים את תערובת הריקוטה על הבצק. קפלו את הבצק התלוי מעל המלית כדי לסגור אותה לחלוטין. מברישים את כל הפאי בחמאה מומסת.
אפו את הפאי עד להזהבה והמלית מתייצבת, כ-35 דקות. העבירו את התבנית לרשת צינון וקיררו לחלוטין. פזרו אבקת סוכר על הפאי והגישו. תוכלו להוסיף גיוון לשולחן החג שלכם על ידי הגשתו כמנה עיקרית. מרק מתאבן.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / פַּסחָא / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים