ארוחת חג הפסחא של ריזוטו עם אפונה ירוקה

קולות: 2

איך להכין - ארוחת ריזוטו אפונה ירוקה לפסחא

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 263, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 33 מ"ג, נַתרָן 308 מ"ג, סוּכָּר - ג'.

כדי להכין את הריזוטו החגיגי הזה, הכינו את הציר מראש, תוך חליטה בקליפת פרמזן. טכניקה זו מסייעת לשפר את טעם המנה ולהעניק ארומה גבינתית מענגת. לאחר מכן, זרקו את הקליפה, והמרק מערבבים בהדרגה לתוך האורז שעל הכיריים עד שהוא נספג לחלוטין לפני הוספתו שוב. התוצאה היא ריזוטו רך וקטיפתי מאוד, ויוגורט יווני, שמערבב בסוף, מעניק לו טעם קרמי יותר. ערבבו פנימה אפונה ירוקה כדקה לפני שהריזוטו מוכן, לאחר מכן הוסיפו פרמזן מגורר ועשבי תיבול טריים, ותיהנו ממנה איטלקית טעימה המוכנה מרכיבים פשוטים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של אורז ארבוריו
2 כוסות ציר עוף דל שומן ודל מלח
קליפת פרמזן אחת, באורך 5-7 ס"מ.
כף אחת של שמן זית
0.5 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים דק
1/3 כוס יין לבן יבש
1 כוס אפונה קפואה, מופשרת
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
3 כפות עירית קצוצה
1.5 כפיות מיורן או טימין קצוצים
0.5 כוס גבינת פרמזן מגוררת + תוספת להגשה (אופציונלי)
1/4 כוס יוגורט יווני ללא שומן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז ארבוריו, בצלצלי שאלוט, אפונה, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, מָיוֹרָן, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר על אש בינונית, הביאו לרתיחה את ציר העוף, 3.5 כוסות מים וקליפת הגבינה. כסו, הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו על אש קטנה במשך 20 דקות; לאחר מכן הסירו את הקליפה. שמרו על ציר העוף חם.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים תוך ערבוב בכף עץ עד לריכוך, כ-3 דקות. מוסיפים את האורז ומבשלים תוך ערבוב, עוד 2 דקות. יוצקים את היין ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב, עד שהוא מתאדה, כ-2 דקות. מוסיפים 1/2 כוס ציר חם ומערבבים כל הזמן עד לספיגה מלאה.

ממשיכים לבשל, מוסיפים ציר 1/2 כוס בכל פעם, תוך ערבוב, עד שכל הוספה נספגת והאורז רך וקרמי, 20-25 דקות. מוסיפים את האפונה ומערבבים עד לחימום מלא, כדקה. מסירים מהאש.
ערבבו בקערה את הפטרוזיליה, העירית והיורן. הניחו בצד כף אחת של עשבי התיבול והוסיפו את השאר לריזוטו יחד עם הפרמזן המגורר והיוגורט; ערבבו במרץ במשך דקה. חלקו את הריזוטו בין הקערות. פזרו עשבי תיבול ופרמזן נוסף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת נתרן נמוכה / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / פַּסחָא / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים