לחם חלה לפסח

קולות: 3

זְמַן: 5 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12-14

לחם קל ואוורירי זה אינו מתוק יתר על המידה והוא מושלם לארוחת חג הפסחא. (לטעם מתוק יותר, הוסיפו עד חצי כפית תמצית שקדים יחד עם הביצים.) הכינו את הלחם יום מראש, ואם לא סיימתם אותו, השתמשו בו להכנת פרנץ' טוסט טעים למחרת!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

7 גרם (2.25 כפיות) שמרים יבשים
6 כוסות קמח, ועוד קצת לפיזור ולישה
2/3 כוס סוכר
1.3 כוסות חלב
6 כפות (90 גרם) חמאה, ועוד קצת לשימון
כפית מלח דק
2 ביצים גדולות, טרופות קלות, ועוד ביצה טרופה אחת להברשה
1/3 כוס שקדים פרוסים לא קלופים
1 כף סוכריות לבנות דקות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוּכָּר, חָלָב, חֶמאָה, ביצים, שָׁקֵד, פְּתִיתֵי נִיָר סַסגוֹנִיִם

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים 1/3 כוס מים חמימים (בערך 38 מעלות צלזיוס) לקערת מיקסר. מערבבים בעדינות פנימה את השמרים, כף קמח וכף סוכר. מניחים בצד למשך 5-10 דקות עד לקבלת מבעבע.
בינתיים, חממו את החלב בסיר קטן על אש בינונית כ-6 דקות, עד שמתחילות להיווצר בועות בקצוות. הסירו את הסיר מהאש וערבבו פנימה את החמאה, הסוכר הנותר והמלח. הניחו להתקרר במשך 10 דקות.

חברו את משוט המיקסר למיקסר, כוונו את המהירות לבינונית-נמוכה, ושפכו את תערובת החלב לתוך תערובת השמרים. הוסיפו 2 ביצים טרופות. הוסיפו בהדרגה את הקמח הנותר והקציפו עד לקבלת בצק רך. הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו כ-5 דקות, עד שהבצק מתנתק מדפנות הקערה ויוצר כדור (הוא יהיה דביק).
הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים כ-5 דקות, תוך הוספת קמח במידת הצורך, עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מניחים את הבצק בקערה גדולה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי, עד להכפלת נפחו.
רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. לחצו את הבצק בעזרת האגרוף, העבירו אותו למשטח מקומח וחתכו אותו ל-3 חלקים שווים. גלגלו בעדינות כל חלק לחבל באורך 40 ס"מ. העבירו את החבלים לתבנית האפייה המוכנה. צבטו את החבלים יחד בקצה אחד, קלעו אותם, ואז הכניסו בזהירות את שני הקצוות מתחת, ויוצרים כיכר לחם ארוכה. כסו והניחו לתפוח כשעה, עד שהבצק מכפיל את גודלו.
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מברישים את כל הכיכר בביצה הטרופה שנותרה. מפזרים מעל שקדים וקינוחים, תוך התמקדות במרכז (חתיכות השקדים יתפשטו במהלך האפייה). אופים במשך 50-60 דקות, עד להזהבה וצליל חלול כשמקישים על הלחם. מצננים במשך 30 דקות לפני הפריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / פַּסחָא / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / פשטידות ולחמניות מלוחות / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים