זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מרק חתונה איטלקי עשוי עם כדורי בשר וירקות במרק. הירקות יכולים להיות כל סלט ירוק או סוגים שונים של כרוב. עם זאת, למרק הזה אין שום קשר לחתונות, והוא לא מוגש בחתונות איטלקיות, כפי שאפשר לטעות ולחשוב. המרק מקבל את שמו מהשילוב המושלם של בשר וירקות ירוקים. כאשר שני המרכיבים הללו "מתאחדים" בסיר אחד, הטעם יוצא דופן. עיבוי המרק עם ביצה וגבינה הופך אותו להרבה יותר משביע וטעים.

רכיבים:

כדורי בשר

• 1 בצל קטן, מגורר
• 1/3 כוס פטרוזיליה איטלקית קצוצה
• ביצה גדולה אחת
• כפית שום כתוש
• כפית מלח אחת
• פרוסת לחם לבן אחת, לחתוך את הקרום, לקרוע את הפירורים לחתיכות
• 0.5 כפות פרמזן מגורר
• 240 גרם בשר בקר טחון
• 240 גרם בשר חזיר טחון

מָרָק

• 12 כוסות ציר עוף
• 450 גרם אנדיב מתולתל, קצוץ גס (ניתן להחליף ב-450 גרם אסקרולה)
• 2 ביצים גדולות
• 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת + תוספת להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצלים, פטרוזיליה, ביצים, שׁוּם, לֶחֶם לָבָן, גבינת פרמזן, בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, מרק, סלט אנדיב

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את כדורי הבשר: מניחים את 6 המרכיבים הראשונים בקערה גדולה ומערבבים. מוסיפים את הגבינה, הבשר הטחון והחזיר הטחון. יוצקים 1.5 כפיות מהתערובת לכל אחד מהם וצרים כדורי בשר בקוטר 2.5 ס"מ. מניחים על תבנית אפייה.
שלב 2
• הכינו את המרק: בסיר גדול, הביאו את ציר המזון לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את כדורי הבשר והאנדיב המתולתל ובשלו על אש קטנה עד שהכדורי בשר מבושלים לחלוטין והאנדיב רך, כ-8 דקות. בקערה קטנה, ערבבו את הביצים והגבינה. ​​ערבבו את המרק בתנועות סיבוב. שפכו בהדרגה את תערובת הביצים לתוך הציר הסיבובי, תוך ערבוב עדין בעזרת מזלג עד שנוצרים חוטים דקים של ביצה, כדקה. תבלו את המרק במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
• יוצקים את המרק לקערות ומגישים. מפזרים גבינת פרמזן, אם רוצים.

קולות: 2