עוגת פסחא עם חלמונים

קולות: 7

זְמַן:
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 3-5 עוגות פסח

קוליץ' הוא חלק טעים ממסורת הפסחא. בצעו את המתכון הפשוט הזה כדי ליצור לחם פסחא ריחני ואוורירי עם פירות מסוכרים, צימוקים, שקדים וגרידת לימון. אל תשכחו להוסיף קורטוב של רום!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 חבילות שמרים יבשים
1/2 כוס מים חמים
2 כוסות חלב
2.5 כוסות סוכר
בערך 8-10 כוסות קמח
12 חלמוני ביצה
240 גרם ועוד 4 כפות (60 גרם) חמאה מומסת
1 כוס פירות מסוכרים קצוצים
1 כוס צימוקים
1/3 כוס שקדים מולבנים קצוצים
כף אחת של רום
2 מקלות וניל גרוסים
גרידה מלימון אחד, מגוררת
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, ביצים, חֶמאָה, פירות מסוכרים, צִמוּק, שָׁקֵד, רוֹם, תרמיל וניל, גרידת לימון, קמח פרימיום, סוּכָּר

בישול המנה לפי המתכון:

ממיסים את השמרים בחצי כוס מים חמימים. נותנים להם לעמוד 15 דקות.
חממו את החלב עד שנוצרות בועות דקות. ערבבו כוס סוכר ו-1.5 כוסות קמח ויוצקים פנימה את החלב החם, תוך ערבוב עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה. אם התערובת סמיכה מדי, הוסיפו עוד חצי כוס חלב. הניחו לתערובת להתקרר מעט והוסיפו את השמרים. הקציפו את חלמוני הביצים עם הסוכר הנותר עד לקבלת צבע בהיר. הוסיפו את החמאה המומסת לתערובת השמרים, לאחר מכן קפלו פנימה את חלמוני הביצים והסוכר. ערבבו בהדרגה את הקמח הנותר. הבצק צריך להיות רך, אלסטי ולא דביק.

מוסיפים פירות מסוכרים, צימוקים, שקדים, רום, וניל, גרידת לימון ומלח ולשים היטב כ-30 דקות. נותנים לבצק לתפוח לפחות 3 שעות במקום חמים ונטול משבצות, מכוסה במגבת מטבח.
לאחר שהבצק תפח, יוצקים אותו לתבניות או תבניות קוליץ' משומנות ומקומחות. (ניתן לרפד תבניות משומנות בנייר קראפט משומן.) ודאו שהתבניות או הצנצנות מלאות עד לשליש מהן. הניחו לקוליץ' לתפוח עוד 30-45 דקות. אופים כשעה-שעה וחצי ב-120-150 מעלות צלזיוס, עד להזהבה ואווריריות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / פַּסחָא / מַאֲפִיָה / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / מטבח אירופאי

מתכונים דומים