פטריות מטוגנות על שיפודים

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ניתן להשתמש בכל פטריות לקבבים אלה, אך פטריות שמפיניון מתאימות ביותר. בחרו פטריות בגודל זהה כדי להבטיח בישול אחיד. בעוד שפטריות צלויות טעימות ועסיסיות בפני עצמן, הן יהיו אפילו יותר טעימות עם רוטב העשוי מחמאה, שום ורוטב סויה. מרחו את הפטריות ברוטב לפני הצלייה והמשיכו להבריש אותן תוך כדי הצלייה. לאחר מכן, טפטפו על הפטריות המבושלות חמאה מומסת, עשבי תיבול קצוצים דק וגרידת לימון. הגישו את הפטריות ישירות על השיפודים כמנה ראשונה, או סדרו אותן בצלחות כתוספת לבשר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כפות (60 גרם) חמאה
3 שיני שום, כתושות
1.5 כפות רוטב סויה
36 פטריות פטריות בקוטר כיפה של 5 ס"מ, קצוות קשיחים בגבעולים גזומים (כ-0.7 ק"ג)
2 כפיות עלי טימין קצוצים
ציוד מיוחד: 4-5 שיפודי מתכת או עץ, באורך 30 ס"מ. (להשרות את שיפודי העץ במים למשך 20 דקות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, שׁוּם, רוֹטֶב סוֹיָה, פטריות שמפיניון, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש גריל פחמים או גז לחום בינוני. בסיר קטן, ממיסים את החמאה על אש בינונית עד שהיא נמסה. מוסיפים את השום ומבשלים כ-2 דקות. לאחר מכן מערבבים פנימה את רוטב הסויה.
מניחים את הפטריות בקערה בינונית, מוסיפים את שמן הסויה-שום ומערבבים היטב. משחילים את הפטריות על שיפודים, משאירים 7 עד 8 על כל שיפוד, ומשאירים 7 ס"מ (3 אינץ') של ידיות בקצוות.

הניחו את השיפודים על הגריל כאשר הידיות מונחות על הקצה או מחוץ לגריל (זה מקל על האחיזה שלהם, מכיוון שהם יהיו חמים מאוד) וכסו. צללו, הפכו את השיפודים כל 2 דקות והברישו את הפטריות בשמן לאחר כל סיבוב, עד שהן חרוכות קלות ורכות, 8 עד 9 דקות. פזרו טימין ופטרוזיליה או גרידת לימון, אם משתמשים, ותבלו במלח. לחלופין, המיסו עוד מעט חמאה והוסיפו טימין, פטרוזיליה ו/או גרידת לימון, אם משתמשים, וטפטפו מעל הפטריות.
מרכיב שישי: פטרוזיליה טרייה קצוצה או גרידת לימון מגוררת, מפוזרת יחד עם הטימין; או שניתן להמיס עוד קצת חמאה בסוף, להוסיף טימין, פטרוזיליה ו/או גרידת לימון, ולזלף מעל הפטריות.

פֶּתֶק

פטריות פטריות שלמות הופכות לפצצות טעם קטנות ועסיסיות כשהן צלויות. הגישו שיפוד לכל אורח כמנה ראשונה עם לחם קלוי או כתוספת לבשר או דגים צלויים. נסו עם פטריות אחרות: פטריות צדפות הן מצוינות, אך מכיוון שהן לא שמנות ועסיסיות כמו פטריות פטריות, הנמיכו מעט את חום הגריל והפכו את השיפודים לעתים קרובות כדי למנוע צריבה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / ירקות ופירות צלויים / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים