פטריות פורטובלו צלויות עם רוטב בלסמי

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

פטריות פורטובלו הן פטריות גדולות ורחבות, בעלות טעם פטריות תוסס ורב-גוני. פטרייה אחת מספיקה למנה אחת, כתוספת או כמתאבן. כדי להוציא את מלוא טעמן, צלו אותן על הגריל, סיימו אותן בתנור והגישו עם רוטב טעים העשוי מחומץ בלסמי, חרדל דיז'ון, שמן זית ושום קלוי. השום נצלה בקליפה, עטוף בנייר כסף. הוא יהפוך לממרח שום טעים, אותו פשוט סוחטים ומערבבים לתוך הרוטב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 שיני שום, לא קלופות
כוס שמן זית אחת
1/3 כוס חומץ בלסמי
1 כף חרדל דיז'ון
4 פטריות פורטובלו גדולות, שטופות ומיובשות בטפיחות קלות במידת הצורך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון, פטריות פורטובלו

בישול המנה לפי המתכון:

חממו את הגריל מראש. חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה קטנה, ערבבו את שיני השום עם 2 כפות שמן זית וקורט מלח. עטפו את שיני השום בנייר כסף והניחו אותן על תבנית אפייה במדף האמצעי של התנור. צולים את השום עד שהוא רך כשדוקרים אותו בסכין, 20-25 דקות.

בקערה בינונית, טורפים יחד חומץ בלסמי, 3/4 כוס שמן זית וחרדל.
בקערה בינונית נוספת, ערבבו את הפטריות עם 2 כפות שמן הזית הנותרות. תבלו במלח לפי הטעם. הניחו אותן, כשצד הגבעול כלפי מעלה, על החלק החם ביותר של הגריל. צלו אותן על הגריל במשך 3-4 דקות, עד שתראו נוזלים מתחילים לצאת מהגבעולים. הפכו אותן וצלו אותן על הגריל במשך 3-4 דקות נוספות. העבירו את הפטריות לתבנית אפייה והניחו אותן במדף האמצעי של התנור. אפו עד שהן רכות לאחר דקירתן בסכין, עוד 12-15 דקות. תבלו קלות במלח לפי הטעם.
מוציאים את השום מהתנור. סוחטים את העיסה מהקליפה ומערבבים אותה במרץ לתוך הרוטב. מסדרים את הפטריות על צלחת הגשה ויוצקים מעליהן את הרוטב. מגישים מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / גריל, ברביקיו / ירקות ופירות צלויים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / אלכס גוארנאשלי

מתכונים דומים