פטריות מטוגנות בבלילת בירה

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 - 18 חטיפים

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1636, שומן כולל 168 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 11 מ"ג, נַתרָן 730 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

גם אם אתם לא חובבי פטריות, יהיה לכם קשה לעמוד בפני פטריות הכפתור הטעימות האלה בבלילת בירה. הן עשויות מפטריות קרמיני, זן בוגר יותר עם כיפה חומה וטעם עשיר שמשתלב יפה עם הבירה הכהה והתבלינים. טגנו את הפטריות בבלילת מים עמוקים, תוך שמירה על טמפרטורה מדויקת (מדחום לטיגון עמוק הוא חיוני) עד שהן פריכות מבחוץ ומבושלות לחלוטין, והגישו מיד עם רוטב מיונז חמצמץ לטבילה. מתאבן זה יהיה להיט במסיבת הבית הבאה שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוֹטֶב

3/4 כוס מיונז
1 כף עירית טרייה קצוצה
1 כף מיץ לימון סחוט טרי (חצי לימון גדול)
1 כף חרדל דיז'ון גרגירי
2 כפיות טימין טרי קצוץ
1/8 כפית פלפל קאיין
1/4 כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
שן שום אחת, קצוצה
גרידה מלימון גדול אחד

פטריות

1.5 כוסות קמח תופח
2 כפות עירית טרייה קצוצה
2 כפיות טימין טרי קצוץ
1/4 כפית מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
בקבוק אחד (0.33 ליטר) של בירה כהה צוננת
4 כפות שמן צמחי
220 גרם (16-18 יחידות) פטריות קרמיני קטנות, מעוכות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות קרימיני, בירה כהה, קמח תופח, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, קוֹרָנִית, פלפל קאיין טחון, שׁוּם, מַיוֹנֵז

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב חריף עם מיונז:

בקערה קטנה, ערבבו את המיונז, הבצל הירוק, מיץ הלימון, החרדל, הטימין, פלפל קאיין, מלח, פלפל שחור, שום וגרידת לימון עד לקבלת תערובת אחידה. ניתן להכין את הרוטב עד יום מראש. כסו ושמרו במקרר.
פטריות:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, העירית, הטימין, המלח והפלפל השחור. יוצקים את הבירה הקרה לתערובת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים שמן לסיר גדול, רחב ובעל תחתית עבה. חברו מדחום לטיגון עמוק לצד המחבת. מחממים את השמן על אש בינונית ל-165-175 מעלות צלזיוס. מטבלים כמה פטריות בבלילת הבירה כדי לצפות אותן באופן שווה, ומאפשרים לכל בלילה עודפת לטפטף חזרה לקערה.
מטגנים כמה פטריות בשמן החם עד שהן מתרככות מבפנים, זהובות ופריכות בחלקן העליון, תוך התאמת האש לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורת השמן בין 165°C ל-175°C, 3.5 עד 4.5 דקות לכל מנה.
בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הפטריות למגבות נייר כדי להסיר עודפי שומן.
מניחים את הפטריות על צלחת הגשה ומניחים לידן את רוטב המטבל. מגישים את הפטריות חמות.