זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתאבן מהיר וקל של שרימפס צלוי על שיפודים, מוגש עם בצל ירוק מטוגן ורוטב רומסקו טעים. הוא משתלב בצורה מושלמת עם פירות ים ונוצר במקור במיוחד עבורם. ניתן לצלות את השרימפס והבצל או לטגן אותם במחבת. הבישול שלהם אינו ארוך יותר מ-5 דקות. ניתן להכין את רוטב הרומסקו יום קודם ולאחסן במקרר. רוטב ספרדי זה כולל פלפלים קלויים ושקדים קלויים, יחד עם תבלינים נוספים. ניתן להשתמש בפלפלים משומרים כדי לחסוך זמן. מתאבן קיצי מעולה עם טעמים תוססים.

רכיבים:

שרימפס על שיפודים

• 18 שרימפס גדולים, קלופים ומנוקים ורידים
• 1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
• 0.5 כפיות שום מגורר דק
• 2 כפות שמן זית
• 1 צרור בצל ירוק, קצוץ
• ציוד מיוחד6 שיפודי במבוק, באורך 10-15 ס"מ.

רוטב רומסקו

• 1/4 כוס שמן זית
• 0.5 כוסות שקדים קצוצים
• 3 שיני שום גדולות, פרוסות דק
• 0.5 כפיות פפריקה מעושנת
• קופסה אחת (450 גרם) של פלפלים אדומים קלויים משומרים, מסוננים
• 2 כפיות חומץ שרי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

שרימפס, פלפל מתוק, חומץ שרי, שׁוּם, פַּפּרִיקָה, שָׁקֵד

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• רוטב רומסקומחממים את שמן הזית במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את השקדים ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד להזהבה, כ-3 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים תוך ערבוב עד להזהבה חיוורת וריח עז, כדקה. מוסיפים את הפפריקה המעושנת וטוחנים במשך 30 שניות. מעבירים לבלנדר. מוסיפים את הפלפלים הקלויים, החומץ ו-1/2 כפית מלח וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה כמעט. מעבירים לקערה ומצננים לטמפרטורת החדר. ניתן להכין את רוטב הרומסקו יום מראש ולקרר.
שלב 2
• שרימפס על שיפודיםבקערה, ערבבו את השרימפס עם גרידת לימון, שום, כף שמן זית, חצי כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם. השחילו 3 שרימפס על כל שיפוד. טפטפו את הבצל הירוק בקערה יחד עם כף שמן הזית הנותרת ופיזרו קורט מלח.
שלב 3
• מחממים גריל או מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. צולים את הבצל הירוק, תוך הפיכה מדי פעם, עד שהוא נובל ונצרב כתמים, כ-5 דקות. מעבירים לצלחת הגשה. צולים את שיפודי השרימפס, תוך הפיכה פעם אחת, עד שהם מבושלים לחלוטין, 2-3 דקות מכל צד. מניחים את השיפודים על צלחת ההגשה עם הבצל הירוק ומגישים עם רוטב רומסקו.
  
  אפשר לקשט את השולחן מתאבן של פילה בקר בגריל.

קולות: 1

מחבר המתכון - ולרי ברטינלי היא שחקנית אמריקאית.