פטריות יער מטוגנות

קולות: 36

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הסוד העיקרי של פטריות מטוגנות הוא שהכובעים הרבה יותר טעימים מטוגנים בחמאה. השתמשו בכל פטריות בר, ותקבלו מנה ארומטית להפליא מלאה בטעם עשיר ורב-גוני. הן לוקחות כ-15 דקות לבישול וניתן להגיש אותן עם כל תוספות (אורז, תפוחי אדמה, אטריות), או פשוט כתוספת, למשל, עם סטייק בקר צלוי, או כמנה ראשונה על פרוסות טוסט. הפטריות מטוגנות בתערובת של זיתים וחמאה עם בצלצלי שאלוט, שום ופטרוזיליה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.9 ק"ג פטריות בר מעורבות, או כל פטריה אחרת שתרצו, כגון פטריות שמפיניון, שיטאקי, פטריות פורצ'יני ופטריות פורטובלו
0.5 כוסות שמן זית
1 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים (4 בצלים גדולים)
55 גרם חמאה לא מלוחה
2 כפיות מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
2 כפות שום קצוץ (6 שיני שום)
1 כוס פטרוזיליה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות פורצ'יני, פטריות, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

נקו את המכסה של כל פטרייה בעזרת ספוג נקי. חתכו והשליכו את הגבעולים. חתכו פטריות קטנות לפרוסות עבות ואת הפטריות הגדולות לקוביות גדולות.
מחממים שמן זית בסיר גדול (27 ס"מ). מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות, או עד שהם שקופים. מוסיפים את החמאה, הפטריות, המלח והפלפל השחור ומבשלים על אש בינונית במשך 8 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהפטריות רכות ומתחילות לשחרר את המיצים שלהן.