כדורי אורז אוניגירה בגריל

קולות: 1

זְמַן: 37 דקות
מוּרכָּבוּת: בקלות
כַּמוּת: 4 יחידות

פנקו את עצמכם בכדורי אורז יפניים צלויים, או "אוניגירי", מכוסים בקלתית פריכה, חמצמצה-מתוקה להפליא. הם עשויים מאורז סושי דביק, שקל לעצב לכדורים. צרו מהאוניגירי צורות עגולות או משולשות, מרחו בתערובת של חמאה, רוטב סויה ומירין, יין יפני, וטגנו עד להזהבה. שלא כמו רוב האוניגירי המסורתיים, האוניגירי האלה פשוטים להכנה ואינם מכילים מילוי, אך הם עדיין טעימים. הם מהווים מנה ראשונה או תוספת נפלאה עם עוף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס אורז סושי קצר גרגר
כפית מלח גס
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מירין (יין אורז יפני)
1/4 כוס חמאה, חתוכה לחתיכות קטנות
עירית קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אורז לסושי, אורז עגול, רוֹטֶב סוֹיָה, מירין (יין אורז), חֶמאָה, בַּצלִית

בישול המנה לפי המתכון:

מבשלים את האורז במים מומלחים לפי הוראות האריזה. בזמן שהאורז מתבשל, מביאים את רוטב הסויה והמירין לרתיחה עדינה על אש נמוכה ומבשלים עד שהתערובת מצטמצמת בכמחצית. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה.
כשהאורז מוכן והתקרר מעט (הוא עדיין צריך להיות חם), חתכו ריבוע של ניילון נצמד והניחו רבע מהאורז המבושל במרכז. עטפו את האורז בניילון נצמד וצרו בעזרת הידיים משולש בעובי 2.5 ס"מ. יש לדחוס את הצורה היטב כדי למנוע ממנה להתפרק בעת הצלייה. חזרו על הפעולה עם יתרת האורז והניילון נצמד.

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
בעזרת מברשת גריל, צפו צד אחד של כדורי האורז בתערובת חמאת עשבי תיבול והניחו אותם על הגריל, כשהצד החמאה כלפי מטה. צלו עד להזהבה מצד אחד, כ-5 דקות, לאחר מכן מברישים את החלק העליון של כדורי האורז בתערובת החמאה. הפכו אותם בעזרת מלקחיים וצלו עד להזהבה בצד השני. העבירו את כדורי האורז לצלחת. מברישים שוב בתערובת החמאה ופיזרו עירית.

מחבר המתכון - מארק מטסומוטו הוא שף, יועץ קולינרי ואישיות טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / מוצרי קמח צלויים / מְתַאֲבנִים / מטבח אסייתי / מטבח יפני

מתכונים דומים