ארנצ'יני עם שקדים

קולות: 2

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ניתן להשתמש בריזוטו שנשאר מהלילה הקודם להכנת מתאבן סיציליאני טעים זה. ארנצ'יני פירושו "תפוזים קטנים" באיטלקית, כך שהם צריכים להיות דומים בצורתם ובצבעם. ריזוטו מעורבב עם שקדים קצוצים, והתערובת המתקבלת יוצרים כדורים עם קוביית מוצרלה בפנים. לאחר מכן הכדורים מגולגלים בפירורי לחם ומטוגנים בשמן עמוק עד להזהבה ופריכות מבחוץ, והמוצרלה שבפנים מותכת ודביקה. ארנצ'יני אהובים בזכות שילוב המרקמים המנוגדים הזה. טבלו אותם ברוטב עגבניות מרינרה ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס מחטי שקדים
2 כוסות ריזוטו קר שנשאר
1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים באופן רופף
ביצה גדולה אחת
12 קוביות מוצרלה, 1 ס"מ כל אחת (כ-60 גרם)
1 כוס פירורי לחם פנקו
שמן זית כתית מעולה, לטיגון עמוק
2 כוסות של מים קנויים מחוממים רוטב מרינרה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אוֹרֶז, גבינת מוצרלה, ביצים, רוטב מרינרה, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מניחים את השקדים על תבנית אפייה וקולים עד להזהבה, 7-10 דקות. משגיחים על השקדים כל הזמן, מכיוון שהם עלולים להישרף במהירות. מצננים וקוצצים.
בקערה גדולה, ערבבו את הריזוטו, השקדים הקלויים, הפטרוזיליה והביצה. קחו כ-2 כפות מהתערובת וגלגלו אותה סביב כל קוביית גבינה ליצירת 12 כדורים. גלגלו אותם ב... פירורי לחם, מצפים באופן שווה, לאחר מכן מכניסים למקפיא עד שהכדורים מתייצבים, כ-10 דקות.

במחבת גדולה ועמוקה, חממו 1.5 ס"מ שמן זית על אש בינונית עד שיגיע ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) באמצעות מדחום לטיגון עמוק (אפשר גם לבדוק על ידי הטלת כמה חתיכות ריזוטו לתוך השמן; השמן אמור לרתוח). טגנו את כדורי האורז, כמה בכל פעם, תוך הפיכה מדי פעם, עד להזהבה מכל הצדדים, כ-6 דקות.
בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הארנצ'יני לצלחת מרופדת במגבת נייר כדי לנקז עודפי שמן. מגישים חם עם רוטב מרינרה לטבילה.

מחבר המתכון - לריסה אלוורז היא במאית וידאו המתמחה בעיבוד מידע ומיתוג קולינרי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / טיגון עמוק / אֲרוּחַת עֶרֶב / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים עם גבינה / / מטבח איטלקי

מתכונים דומים