זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 יחידות

סושי אוניגירי (כדורי אורז) - מתכון מפורט.

רכיבים:

• 225 גרם פילה סלמון
• 1/4 כוס קצובושי (פתיתי בוניטו מיובשים)
• 4 כוסות אורז יבש קצר גרגר
• 2 דפי אצות נורי מיובשות או דפי נורי קלויים מראש
• 5 ו-3/4 כוסות מים
• 2 שזיפים גדולים כבושים, קצוצים גס (ללא גלעין)
• 1.5 כפיות רוטב סויה כהה
• 2 כפות שומשום שחור קלוי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אורז עגול, אַצָה, נורי, שזיפים, טוּנָה, סַלמוֹן, רוֹטֶב סוֹיָה, שׂוּמשׂוּם

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מפזרים מלח על פילה הסלמון ומשאירים למשך שעתיים.
שלב 2
• בשלב זה, יש לשטוף את האורז היטב במים קרים (30-60 דקות לפני הבישול) ולהשאירו במסננת לסינון.
  
  מניחים את האורז בסיר כבד עם מכסה הדוק, מוסיפים מים ומניחים על אש בינונית-גבוהה. כשהמים מתחילים לרתוח, מגבירים את האש לגבוהה ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזלים נספגים באורז, כ-12-13 דקות.
  
  כבו את האש והניחו לאורז לשבת, מכוסה, במשך 10-15 דקות. בעזרת כף עץ שטוחה או כף אורז, ערבבו את האורז בתנועות חיתוך. הניחו מגבת מתחת למכסה וכסו את הסיר היטב כדי לשמור על החום.
שלב 3
• קולים את דפי הנורי על אש גבוהה וחותכים לרוחב לרצועות ברוחב 2.5 ס"מ, או משתמשים בנורי קלוי מראש.
  
  מערבבים את הקאטסואובושי עם רוטב סויה. שוטפים את הסלמון, מייבשים בטפיחות קלות וצולים על הגריל במשך 3-5 דקות. בעזרת מזלג פורסים את הסלמון לחתיכות קטנות.
שלב 4
• הרטיבו את הידיים במים מומלחים כדי למנוע מהאורז להידבק. כסו את היד והניחו חופן אורז, בערך חצי כוס.
  
  צרו גומה באורז והניחו בתוכו אחת מהמילויים: כפית פתיתי בוניטו ספוגים, כמה חתיכות סלמון, או כמה פרוסות שזיף כבוש. קפלו את האורז מעל המילוי וצרו משולש. לחצו על האורז בחוזקה בעזרת הידיים כדי לוודא שהוא נדבק זה לזה.
  
  מניחים משולש אורז בצד אחד ומכסים את החלק העליון ברצועת אורז נורי, כשהצד המבריק כלפי חוץ, כמו גג. אפשר גם ליצור את האוניגירי לצלילי אורז ולעטוף יריעת אורז סביב המרכז. מפזרים שומשום על האוניגירי. זוהי מנה נפלאה להגשה לארוחת צהריים.

קולות: 15