קיראום טאוקבוקי (מקלות אורז מטוגנים קוריאניים ברוטב)

קולות: 1

איך להכין קיראום טטאוקבוקי (מקלות אורז מטוגנים קוריאניים ברוטב)

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 673, שומן כולל 6 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 141 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 1086 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

קיראום טטוקבוקי, שמתורגם מקוריאנית כ"מקלות אורז מצופים בחמאה", הוא מאכל רחוב. בניגוד לטטוקבוקי, המבושל על אש קטנה במשחת גוצ'וג'אנג, גרסה זו היא מוקפצת יבשה של מקלות אורז טוק (הנקראים גם טטוקבוקי) מזוגגים ברוטב סויה או במרינדת גוצ'וגארו חריפה יותר. מקלות האורז המתקבלים לעיסים מאוד ועשירים בטעם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טטוק

900 גרם של טטוק גלילי (מקלות אורז קוריאניים), להשיג בחנויות אסייתיות מתמחות או באמזון
3 כפות שמן צמחי ניטרלי

מרינדת רוטב סויה

2 כפות + כפית אחת של סהרה
2 כפות רוטב סויה
1 כף סירופ תירס קל
4 שיני שום, מגוררות
כפית אחת של שמן שומשום כהה

מרינדה עם גוצ'וקארו

2 כפות רוטב סויה
כף אחת + 2 כפיות סהרה
כף + כפית גוצ'וקארו גס (פתיתי צ'ילי קוריאני)
כף אחת + כפית אחת גוצ'וקארו דק (פתיתי צ'ילי קוריאני)
1 כף סירופ תירס קל
4 שיני שום, מגוררות
כפית אחת של שמן שומשום כהה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוֹטֶב סוֹיָה, פתיתי פלפל אדום, סירופ תירס

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. בינתיים, הכינו את המרינדה.
מרינדת רוטב סויה:

ערבבו סוכר, רוטב סויה, סירופ תירס, שום ושמן שומשום בקערה גדולה והניחו בצד.

מרינדה עם גוצ'וקארו:

שלבו בקערה גדולה רוטב סויה, סוכר, גוצ'וקרה, סירופ תירס, שום ושמן שומשום והניחו בצד.
טטוק:

מוסיפים את הטטוק למים הרותחים ומבשלים תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע הידבקות, עד לריכוך, כ-2 דקות. מסננים ומפזרים את הטטוק באופן שווה בין המרינדות. מערבבים. אם המקלות דבוקים זה לזה, מפרידים אותם ומערבבים היטב.

פֶּתֶק

טטוק - אלו מקלות אורז קוריאניים, המשמשים כמוצר חצי גמור במנות שונות, ניתן לבשל או לטגן אותם ולהגישם ברוטב כדי לתת את הטעם הרצוי, והם נאכלים בהזדמנויות שונות לאורך השנה.
במחבת טפלון בקוטר 30 ס"מ (12 אינץ') על אש בינונית, חממו כף שמן ניטרלי. הוסיפו את הטטוק במרינדה של רוטב הסויה ובשלו תוך ערבוב עדין ומתמיד בעזרת שתי כפות עץ מבלי לשבור או לקרוע את מקלות האכילה, עד שהנוזל מתאדה והטטוק מבריק, כ-5 דקות. העבירו לצד אחד של צלחת הגשה, והשאירו את הצד השני ריק לטטוק עם הגוצ'וקארו.
נגבו את המחבת וחממו את השמן הנותר על אש בינונית. הוסיפו את הטטוק והגוצ'וקארו וטגנו באותו אופן עד שהטטוק אדום עמוק וריחני, כ-5 דקות. הגוצ'וקארו יכול להישרף בקלות, לכן חשוב לערבב כל הזמן. העבירו לצד הריק של צלחת הגשה והגישו מיד.