• בָּשָׂר
• תיבול אדובו

פרניל הוא חזיר אפוי מהמטבח הלטינו-אמריקאי, המוכן בדרך כלל לחג המולד וחגים גדולים אחרים. במתכון זה, החזיר מושרה במרינדה מתובלת מאוד עם מיץ הדרים ומנה נדיבה של שום, ואז... קרא עוד

הכינו לחגים שינקן עסיסי וטעים עם עצם, מצופה בגלייז דבש חמצמץ, והגישו אותו כמנה עיקרית עם כל תוספות. ניתן לפרוס דק את שאריות השינק ולהשתמש בו בכריכים. קרא עוד

חזיר מזוגג בצורה מושלמת יהיה מרכז שולחן החג שלכם, במיוחד בחג הפסחא ובחג המולד. האורחים לא יענו למילה כשפרוסות טעימות מעטרות את צלחותיהם. השילוב המושלם של סוכר חום, סירופ מייפל, קרא עוד

שינקן בגלייז טעים ודביק יהיה תוספת יפה לשולחן שלכם בכל חג, בין אם זה ראש השנה, חג המולד או פסחא. בעזרת מתכון זה, תוכלו להכין גלייז בסיסי, ואם תרצו, לקשט אותו באחת מכמה תוספות מוצעות: קרא עוד

חזיר מעושן מעורר תיאבון זה בגלייז מבריק, מתוק וחריף יהיה במרכז תשומת הלב על שולחן החג שלכם. למתכון זה, קנו שוק חזיר מעושן, חממו אותו בתנור וצפו אותו בגלייז משמש. ניחוחותיו הפירותיים ישלימו בצורה מושלמת... קרא עוד

"קיבלתי את המתכון הזה מסבא שלי פפ. כשהייתי ילד, אכלנו חזיר עם כרוב מבושל לכבוד ראש השנה, אבל עכשיו אני מכין את זה כל הזמן", אומר מייקל סימון. הכרוב מבושל בקלחת יחד עם פרק חזיר, נתח חזיר, ו— קרא עוד

תבשיל דרום אמריקאי מסורתי זה משלב בצורה מושלמת ציר עגבניות טעים, ירקות עשירים ובשרים עסיסיים - בקר וחזיר מעושן. אמנם אינו סמיך כמו תבשילים מסורתיים, אך הוא עדיין משביע ומחמם מאוד, וגם... קרא עוד

מרק שעועית שחורה עם עלי קולרד, עשיר, ארומטי ומחמם, מושלם לחורף. מאכל מסורתי זה של הדרום האמריקאי מוגש באופן מסורתי ביום השנה החדשה כסמל להצלחה, שגשוג ו... קרא עוד

אם החלטתם לקנות חזיר מעושן מוכן מראש על העצם לחגים במאמץ לחסוך זמן ומאמץ, המתכון הפשוט הזה ישנה אותו בקלות ויעניק לו מראה ביתי. ציפוי העשוי מדבש, ריבת תפוזים, מולסה ו... קרא עוד

שעועית פינטו מבושלת במשך שעות עם שוק מעושן, רוטב עגבניות, אבקת צ'ילי, סוכר חום, חומץ ותבלינים, מה שמעניק לה זר שלם של טעמים עם תווים מלוחים, מתוקים, חמוצים וחריפים. אתם יכולים - קרא עוד

הכינו מתאבן חגיגי של חזיר שיעטר את שולחנכם במראהו בלבד, שלא לדבר על טעמו המדהים - כולם יאהבו אותו. פרוסות דקות של חזיר מקושטות בטבעות אננס, וכל ליבה מקושטת בדובדבן מרסקינו. קרא עוד

סקראפל הוא ג'לי פנסילבניה הדומה לקציץ בשר, המיוצר באופן מסורתי משבבי חזיר טחונים, תבלינים, קמח תירס וציר. בניגוד לקציץ בשר, סקראפל מבושל ולא נאפה. מתכון זה דורש... קרא עוד

מרק שעועית לבנה זה מזין, מחמם, טעים וארומטי, עם רמזים של תבלינים וטעם מעושן מהחזיר המעושן. השעועית הלבנה מושרת תחילה ולאחר מכן מבושלת על אש קטנה עם צרור עשבי תיבול ארומטיים. קרא עוד

התחילו להכין את חזיר החגיגי הזה עם סירופ ריבס: חלק ממנו מעורבב עם חרדל ומשמש לציפוי הבשר, והחלק השני משמש להכנת קומפוט חמוץ מתוק שילווה את הבשר. כדי לאפות בציפוי, תצטרכו... קרא עוד

חזיר אפוי בציפוי אפרסק-ג'ינג'ר יפתיע אתכם לטובה בטעמו המתוק-חמצמץ יוצא הדופן, שמשתלב בצורה מושלמת עם בשר מעושן ומוסיף נגיעה אסייתית. כדי להשיג ציפוי טעים ודביק, הוסיפו ריבת אפרסק. קרא עוד

חזיר אפוי בתנור על העצם הוא מאכל חגיגי באמת שיהפוך למרכז השולחן שלכם, והקרום המבריק והטעים הופך אותו לחגיגי עוד יותר. לאפייה, השתמשו בנתח מעושן אפוי מראש - קרא עוד

מעדן הבשר הזה יהיה תוספת מדהימה לשולחן הפסחא שלכם. קשטו את החזיר בקלתית מדהימה של פירורי לחם, עשבי תיבול ושני סוגי חרדל - דגנים וחרדל דיז'ון - אשר בשילוב עם דבש ייצרו מגוון מדהים של טעמים. מוכנים— קרא עוד

מאכל חגיגי מושלם לשולחן פסח בסגנון איטלקי. לחם טוסקני שונה מסוגי מאפים אחרים בכך שהוא אינו מכיל מלח כלל, וטעמו הנייטרלי משלים בצורה מושלמת מרכיבים אחרים מבלי להשתלט עליהם. קרא עוד

שולחן חגיגי לפסחא לא חייב להיות כבד; כמה נתחי בשר מסודרים יספיקו. מעדן מעושן מושלם; קחו לדוגמה חזיר חזיר; הוא מתחמם בתנור במשך מספר שעות, ולקראת סוף תהליך הצלייה, קרא עוד

• בְּשַׂר חֲזִיר
• זיגוג חרדל סוכר חום

נקניק ענק זה, בצורת רגל בייקון ומכוסה בגלייז דביק וטעים, יהיה תוספת פשוטה לשולחן החג שלכם. כדי להכין אותו, כל מה שצריך לעשות הוא לחתוך דוגמת רשת על פני כל פני הנקניק בעזרת סכין ולהכניס ניצנים לתוך הנקניק. קרא עוד

חתיכה גדולה של חזיר אפוי בתנור נראית חגיגית מאוד בפני עצמה, אבל היא תהפוך לטעימה וחגיגית עוד יותר אם "תלבשו" אותה בגלייז טעים. אפו את החזיר הכבוש בתנור, וכסו אותו בכל אחד מהבאים: קרא עוד

אפילו עם סט צנוע זה של מרכיבים, החזיר שלכם ייראה כמו מיליון דולר! קחו חתיכה גדולה של חזיר מבושל על העצם, סמנו את כל המשטח בעזרת סכין בתבנית רשת ואפו, תוך כדי מברישים בגלייז תפוז, עד שהבשר - קרא עוד

במדינות רבות, חזיר אפוי בתנור נחשב למרכיב עיקרי בשולחן החג. בסקנדינביה, למשל, אף חג מולד אינו שלם בלעדיו, ובאמריקה, חזיר הפך יותר ויותר לתחליף להודו בחג ההודיה או... קרא עוד

למתכון הזה, תצטרכו שק חזיר, שיתבשל בסיר איטי באותו הזמן כמו השעועית הלבנה. ראשית, שלבו את השעועית הלא מבושלת עם כל מרכיבי הרוטב, לאחר מכן הוסיפו את שק החזיר והפעילו את סיר החימום האיטי על... קרא עוד