זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

שינקן בגלייז טעים ודביק יהיה תוספת יפה לשולחן שלכם בכל חג, בין אם זה ראש השנה, חג המולד או פסחא. מתכון זה מאפשר לכם להכין גלייז בסיסי, ואם רוצים, לקשט אותו באחת מכמה תוספות פריכות. אל תזרקו את עצם השינק שנשארה! הוסיפו אותה למרק, שעועית או כרוב מבושל לתוספת טעם.

רכיבים:

• חצי חזיר חזיר (5.5 ק"ג) על העצם
• כף אחת של ריבה או מרמלדה
• 3/4 כוס סוכר חום
• 1 כוס חרדל דיז'ון

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בְּשַׂר חֲזִיר, חזיר חזיר, חומץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר, סוכר חום, גרידת לימון, כּוּסבָּרָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• יבשו בטפיחות את חצי החזיר המבושל לחלוטין והביאו אותו לטמפרטורת החדר. חממו את התנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט) וקצצו את העור, תוך השארת השומן על פני הבשר. צרו תבנית רשת בשומן, בעומק של כ-2 ס"מ ובמרחק של 2.5 ס"מ זה מזה. הניחו את החזיר כשהצד השטוח כלפי מטה על רשת בתבנית צלייה; הוסיפו כוס מים. צלו על הרשת התחתונה במשך 40 דקות, הוסיפו עוד מים אם תבנית הצלייה מתייבשת.
שלב 2
• בינתיים, הכינו את הציפוי.:
  
  ערבבו כוס אחת של ריבה או מרמלדה עם 3/4 כוס סוכר חום, כוס אחת של חרדל דיז'ון, 2 כפות חומץ תפוחים ו-2 כפיות רוטב ווסטרשייר. מרחו את החזיר במחצית מהציפוי, כסו היטב בנייר כסף ואפו עוד 45 דקות. מרחו ביתרת הציפוי ואפו, ללא מכסה, עד שהציפוי זהוב-חום, עוד 40 עד 50 דקות. הניחו לנוח 15 דקות, ולאחר מכן פרסו לפרוסות.
שלב 3
• תוספות:
  הפכו את החזיר שלכם לפריך יותר. פזרו את הציפוי באחת מהתערובות למטה 40-50 דקות לפני הבישול..
  
  תערובת של עשבי תיבול אביביים
  כף אחת. פירורי לחם פנקו, 3 כפות פטרוזיליה ועירית קצוצות וגרידה מגוררת מלימון אחד.
  
  קמח תירס עם טימין
  טחנו כוס אחת של תערובת מילוי ללחם תירס; ערבבו פנימה 2 כפות טימין קצוץ, כף וחצי כוסברה טחונה ו-1/2 כוס קורנפלור.
  
  פירורי לחם חריפים
  במעבד מזון, טחנו 3 כוסות לחם מחמצת חתוך לקוביות; ערבבו עם כף אבקת צ'ילי וחבורה אחת של בצל ירוק קצוץ.

קולות: 1