חזיר מצופה חרדל כפול ועשבי תיבול

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

מעדן הבשר הזה יהיה גולת הכותרת של שולחן הפסחא שלכם. קשטו את החזיר בקלתית מדהימה של פירורי לחם, עשבי תיבול ושני סוגי חרדל - דגנים וחרדל דיז'ון - אשר, בשילוב עם דבש, יוצרים שילוב מדהים של טעמים. את החזיר המעושן המוכן מחממים בתנור, לאחר מכן מברישים בתערובת דבש-חרדל ומצופים בקלתית של פירורי פנקו גסים ואווריריים, פטרוזיליה קצוצה, טימין ושמן זית. עוד כמה דקות בתנור, והחזיר יפתח קלתית זהובה ופריכה שאי אפשר לעמוד בפניה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכה אחת של חזיר מעושן מוכן במשקל 3.5-4.5 ק"ג (חזיר או אגרוף)
0.5 כוס חרדל דיז'ון
0.5 כוס חרדל גרגירי
1/4 כוס דבש
0.5 כפות. פירורי לחם פנקו
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות עלי טימין טריים קצוצים
2 כפות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזיר חזיר, בְּשַׂר חֲזִיר, חרדל דיז'ון, חרדל מלא, פירורי לחם, קוֹרָנִית, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו לחזיר לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס. חתכו את העור מהחזיר במידת הצורך.
צרו דוגמת רשת בשומן מבלי לחתוך את הבשר. הניחו את החזיר כשהצד השטוח כלפי מטה על הרשת בתבנית צלייה. שפכו 6 מ"מ מים לתחתית תבנית הצלייה. צלו את החזיר עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע לכ-55 מעלות צלזיוס, כ-2.5 שעות או 15 דקות לכל 0.5 ק"ג של חזיר.

בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את כל החרדל והדבש. בקערה נוספת, ערבבו את פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הטימין ושמן הזית.
הוציאו את החזיר מהתנור כשהוא מגיע ל-55 מעלות צלזיוס. הגבירו את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות צלזיוס. פזרו את תערובת החרדל על כל שטח החזיר. לחצו בעדינות את תערובת הפירורים עליו. הוסיפו מעט מים לתחתית תבנית הצלייה במידת הצורך. החזירו את החזיר לתנור וצלו עד שיהיה פריך, כ-25 דקות נוספות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / פַּסחָא / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים