חזיר מיליונר

קולות: 23

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10-12

אפילו עם סט צנוע זה של מרכיבים, החזיר שלכם ייראה כמו מיליון דולר! קחו חתיכה גדולה של חזיר מבושל עם עצם, סמנו את כל המשטח בעזרת סכין בצורת רשת, ואפו, תוך כדי מברישים אותו בגלייז תפוז, עד שהבשר זהוב-חום ומבריק. זה באמת מרשים, יפה וטעים. הגישו את החזיר עם רוטב מתובל בתפוז, והמנה הזו תהיה להיט בשולחן החג שלכם. ואת שאריות החזיר תוכלו להשתמש להכנת כריכים טעימים למחרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכת חזיר מבושל אחת על העצם במשקל 3.5-4.5 ק"ג.
3.5 כוסות סוכר חום
1 ו-3/4 כוסות מיץ תפוזים
כפית אחת של פלפל קאיין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, חזיר חזיר, סוכר חום, מִיץ תַפּוּזִים, פלפל קאיין טחון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים את תחתית תבנית הצלייה ואת הרשת בנייר כסף. מניחים את הרשת בתוך תבנית הצלייה.
הניחו את החזיר כשצד השומן כלפי מטה ובעזרת סכין חדה, בצעו חתכים אלכסוניים בעומק 2.5 ס"מ ובאורך 2.5 ס"מ על פני כל המשטח. לאחר מכן, בכיוון ההפוך, בצעו חתכים אלכסוניים בעומק 2.5 ס"מ ובאורך 2.5 ס"מ כדי ליצור דוגמת רשת. הפכו את החזיר כך שצד השומן פונה כלפי מעלה. בעזרת סכין, בצעו את אותה תבנית, תוך הכנסת כל נתח בשר רופף. הניחו את החזיר כשצד השומן כלפי מעלה על הרשת וצלו, תוך סיבוב תבנית הצלייה באמצע, עד שמרכז החזיר מתחמם לחלוטין והשומן מתחיל להשחים, כשעתיים.

בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו 3 כוסות סוכר, 3/4 כוס מיץ תפוזים, 1/2 כפית פלפל קאיין, 1 כף מלח וכפית פלפל. הוציאו את החזיר מהתנור ומרחו בזהירות שליש מהציפוי על כל המשטח. אפו עוד 20 דקות. מרחו בשליש נוסף מהציפוי ואפו עוד 20 דקות. מורחים את השליש הנותר של הציפוי על החזיר ואפו עד שהציפוי מבריק והקליפה זהובה-חומה ופריכה, כ-30 דקות נוספות.
בסיר קטן, ערבבו את 1/2 כוס הסוכר הנותרת, 1 כוס מיץ תפוזים, 1/2 כפית פלפל קאיין וכמות נדיבה של פלפל שחור טחון והביאו לרתיחה על אש בינונית. בשלו, תוך ערבוב תכוף, עד שהסוכר נמס והרוטב מצטמצם בכמחצית, 7-8 דקות. הוציאו את החזיר מהתנור והניחו לו לנוח 15 דקות. העבירו לקרש חיתוך. פרסו אותו לפרוסות והגישו עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים