חזיר מעושן מזוגג

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 534, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 54 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 151 מ"ג, נַתרָן 2052 מ"ג, סוּכָּר 14 ג'.

חזיר מעושן ומעורר תיאבון זה בגלייז מבריק, מתוק-חריף יהיה מרכז שולחן החג שלכם. למתכון זה, קנו חזה חזיר מעושן, חממו אותו בתנור וצפו אותו בגלייז משמש. הטעמים הפירותיים שלו משלימים בצורה מושלמת את הטעם המלוח של החזיר. השתמשו במיצים הנוצרים במהלך האפייה כדי להכין רוטב להגשה. פינוק מושלם לראש השנה או לחג המולד!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בצל גדול אחד, חתוך ל-4 פלחים, קשור בשורש
1 חזיר מעושן במשקל 2.2-3.2 ק"ג (פרק כף היד)
3/4 כוס ג'לי משמש
1/4 כוס מים
8 גבעולי טימין טרי, עלים קצוצים
3 כפות חרדל צהוב
4 כפות חומץ תפוחים
2 כפיות מולסה
0.5 כפיות רוטב ווסטרשייר
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
קורט של ציפורן טחונה
1.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
כף אחת של חמאה לא מלוחה
כף קמח אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזיר חזיר, ריבת משמש, חומץ תפוחים, דִבשָׁה, רוטב ווסטרשייר, חַרדָל, פלפל אנגלי, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). יוצרים דוגמת שתי וערב על פני הנקניק, תוך חיתוך דרך השכבה העבה של העור והשומן. מסדרים את הבצלים במרכז תבנית צלייה גדולה מרופדת בנייר כסף ומניחים את הנקניק מעל. אופים במשך שעה.
בינתיים, ערבבו בסיר את ריבת המשמש, המים, עלי הטימין, החרדל, 3 כפות החומץ, המולסה, רוטב ווסטרשייר, פלפל אנגלי וציפורן. חממו על אש בינונית תוך ערבוב, עד שהריבי נמס והרוטב חלק, כ-4 דקות. לאחר שהחזיר נאפה במשך שעה, התחילו למרוח אותו בציפוי המשמש כל 15 דקות, ואפו עוד 45 דקות או עד שהוא מזוגג היטב. העבירו את החזיר לצלחת הגשה, כסו בנייר כסף והניחו בצד בזמן שאתם מכינים את הרוטב.

קחו את הבצלים, הסירו את נייר הכסף ויוצקו את הרוטב מההולנדי אובן למחבת. הוסיפו את ציר התנור והביאו לרתיחה על אש גבוהה. בקערה קטנה, טרפו את החמאה והקמח עד לקבלת משחה חלקה. ערבבו לתוך הנוזל שבמחבת והביאו את הרוטב לרתיחה עד שהוא מסמיך כמו רוטב. הוסיפו את כף החומץ הנותרת ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
פורסים את החזיר דק ומגישים עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות חורף / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים