חזיר עם כרוב מבושל

קולות: 2

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 974, שומן כולל 62 ג'., שומנים רוויים 21 ג'., חלבונים 72 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 247 מ"ג, נַתרָן 1650 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

"קיבלתי את המתכון הזה מסבא שלי, פפ. כשהייתי ילד, אכלנו חזיר עם כרוב מבושל לכבוד ראש השנה, אבל עכשיו אני מכין את זה כל הזמן", אומר מייקל סימון. הכרוב מבושל בקלחת עם פרק חזיר, נתח ונתחי נקניק פולני, ומקבל טעם מעושן טעים שמתקזז יפה על ידי החמיצות של מחית הכרוב הכבוש שנוספה לסיר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות חמאה לא מלוחה
בצל אחד, קצוץ לקוביות
1 כרוב לבן, חתוך לקוביות
ליטר אחד של סיידר תפוחים טבעי ללא אלכוהול
פחית או בקבוק אחד (0.33 ליטר) של הודו פייל אייל (IPA)
1 כף פתיתי פלפל אדום
כף אחת של זרעי כוסברה
1 כוס מחית כרוב כבוש
1 פרק חזיר
חצי נתח חזיר מעושן עם צלעות (כ-1.5 ק"ג)
900 גרם שום או נקניק פולני
1 צרור עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים גס או קרועים
1/4 כוס חרדל חריף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזיר חזיר, ירך חזיר, נַקנִיק, כְּרוּב כָּבוּשׁ, בִּירָה, סיידר תפוחים, כּוּסבָּרָה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר הולנדי גדול, ממיסים את החמאה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והכרוב, מפזרים קורט נדיב של מלח ומבשלים עד שהירקות מתחילים להתרכך ולהתפרק, 10-12 דקות. מוסיפים את הסיידר, הבירה, הכוסברה, הכרוב הכבוש המרוסק ופרק החזיר. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
מוסיפים את הבשר והנקניק לסיר וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 45 דקות, עד שכל הבשר מבושל לחלוטין. לאחר 45 דקות, מעבירים את השוק, הבשר והנקניק לקרש חיתוך. פורסים את הבשר ומחזירים אותו לסיר. מוסיפים פטרוזיליה וחרדל, ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, במידת הצורך.

קטגוריות: