מרק שעועית שחורה

קולות: 4

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

מרק שעועית שחורת עיניים זה עם עלי קולרד, עשיר, ארומטי ומחמם, מושלם לחורף. מנה מסורתית של הדרום האמריקאי, המוגשת באופן מסורתי ביום השנה החדשה כסמל להצלחה, שגשוג ובריאות. מרק זה הוא דרך נהדרת להשתמש בבשרים מעושנים משולחן החג שלכם בצורה חדשה. אתם יכולים להשתמש בעלי קולרד קפואים, ולשלב את השעועית עם אורז מעורב למנה בריאה ומשביעה עוד יותר. הגישו חם ותיהנו מטעמי העישון הטעימים שלו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 פרק חזיר מעושן
0.5 כוסות תערובת אורז
1.5 כוסות קייל קפוא קצוץ, מופשר
450 גרם שעועית שחורה יבשה (כ-2.5 כוסות)
5 פרוסות עבות של בייקון
2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ לקוביות גדולות
2 גזרים, חתוכים לקוביות גדולות
2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
3 שיני שום, כתושות
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזיר חזיר, חֲזִיר, אוֹרֶז, שעועית שחורת עיניים, כרוב עלים, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מיין את השעועית ושטוף אותה תחת מים קרים. מניחים את השעועית בסיר בנפח 5 ליטר ומכסים ב-5 כוסות מים קרים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה; מבשלים במשך דקה אחת. מסירים מהאש, מכסים ומניחים לחליטה למשך שעה אחת.
במחבת גדולה על אש בינונית, טגנו את הבייקון עד שהוא פריך, 6-8 דקות. העבירו את הבייקון לצלחת מרופדת במגבת נייר כדי להתקרר. לאחר שהבייקון התקרר, פיררו אותו והניחו בצד. הוסיפו את שומן הבייקון המגורר לשמן הזית, לאחר מכן הוסיפו את הבצל, הגזר והסלרי ובשלו תוך ערבוב תכוף, עד שהירקות רכים, כ-10 דקות. הוסיפו את הקייל והשום ובשלו עד שהם ריחניים, כדקה.

מוסיפים את הירקות לסיר יחד עם ציר העוף, חזה החזיר, בייקון מפורר, אורז ו-4 כוסות מים. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, עד שהאפונה והאורז רכים, 45 דקות עד שעה.
מוציאים את פרק החזיר מהקלחת. מסירים את העור והעצם. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומחזירים אותו לקלחת. מתבלים את המרק במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מרקים / מרקי בשר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים