פסטה פנה עם פסטו

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 796, שומן כולל 39 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 23 ג'., פחמימות 88 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 13 מ"ג, נַתרָן 430 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

רוטב פסטו מושלם להכנת פסטה מבושלת, במיוחד אם היא תוצרת בית. גם בלי להוסיף שום דבר נוסף, המנה שלכם תהיה שלמה ועצמאית. למי שמעדיף פסטה משביעה יותר, ישנם מספר מרכיבים אופציונליים בסוף המתכון. תמצאו גם דרכים לגוון את טעם הפסטו עצמו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 צרור גדול של בזיליקום טרי
2 שיני שום
1/4 כוס צנוברים
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
0.5 כפות פרמזן טרי מגורר
0.5 כפיות מלח גס + עוד לפי הטעם
פלפל שחור טחון טרי
450 גרם פסטה פנה ריגטה או פסטה צינורית מחורצת אחרת בגודל בינוני

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוטב פסטו, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה, תֶרֶד, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, צנוברים, גבינת פרמזן

בישול המנה לפי המתכון:

קרעו את עלי הבזיליקום מהגבעולים (צריכות להיות לכם בערך 2 כוסות עלים). שטפו אותם בקערה גדולה של מים קרים ומייבשים בטפיחות קלות או יבשו אותם בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. כתשו וקלפו את השום.
מניחים את הבזיליקום, השום והצנוברים במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת קצוץ גס. תוך כדי פעולת המעבד, מוסיפים בהדרגה את שמן הזית וטוחנים עד לקבלת מרקם פסטו חלק. מעבירים את הפסטו לקערה גדולה ומערבבים פנימה את הגבינה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

הביאו סיר גדול של מים לרתיחה על אש גבוהה ותבלו בנדיבות במלח. הוסיפו את פסטה פנה ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד לרמת אל דנטה, כ-8-10 דקות. סננו את הפסטה במסננת וזרוק כרבע כוס ממי הבישול. הוסיפו את הפסטה לקערה עם הפסטו. ערבבו פנימה מספיק ממי הבישול כדי לצפות את הפסטה באופן שווה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו חם.
וריאציות של פסטה פסטו:

• הפכו את הפסטו לקרמי על ידי הוספת 1/4 כוס ריקוטה תוך כדי טריפת הבזיליקום, השום והצנוברים. רוטב זה משתלב היטב עם טורטליני או רביולי.

• מפזרים על פסטה פסטו 200 גרם כדורי מוצרלה טרייה (בוקוצ'יני) חתוכים לקוביות גדולות או חצויים קטנים, מוסיפים 3 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות גדולות, ו-0.5 כוסות זיתים קצוצים ללא מגולענים (קלמטה אידיאלי).

• הוסיפו 1-2 כוסות עוף או שרימפס מבושלים וקצוצים.

וריאציות של פסטו:
במקום בזיליקום, נסו את השילובים הבאים: כוס אחת של פטרוזיליה, כוס אחת של עלי תרד טריים, 2 כפות של עלי רוזמרין טריים, 2 כפות של עלי טימין טריים. החליפו את הצנוברים באגוזי מלך.
אִחסוּן

ניתן לאחסן פסטו במקפיא. אם אתם מכינים אותו מראש ומתכננים להקפיא אותו, הורידו את הגבינה. ערבבו פנימה את הגבינה רגע לפני ההגשה. זה יבטיח שהפסטו שלכם יהיה פחות לעיס ויותר טעים.