מרקי ירקות: אפשרויות בישול

בונה מרק לפי מרכיבים. הפוך את הירקות האהובים עליך למרק צבעוני וקרמי - יש כל כך הרבה אפשרויות!

1. בחרו ירקות.

הכינו ירקות מקטגוריית צבעים אחת, תוך שימוש בעד 3 סוגים (3 כוסות בסך הכל):

אדום/סגול

פלפל אדום, קצוץ
כרוב אדום, קצוץ
סלק, קלוף וחתוך לקוביות

כָּתוֹם

דלעת, קלופה וקצוץ
פלפל כתום, קצוץ
בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות
גזרים, קלפו וקצוצים

צָהוֹב

גרעיני תירס קפואים
קישואים צהובים, קצוצים
פלפל צהוב, קצוץ
סלק צהוב, קלוף וחתוך לקוביות

יְרָקוֹת

פרחי ברוקולי
אפונה, להפשיר
קישואים, פרוסים
אספרגוס, קצוץ
ירקות עליים (תרד, ארוגולה, גרגר הנחלים או קייל), קצוצים
שעועית אדממה קפואה

לְבָנִים

פרחי כרובית
שיני שום, קלופות (לא יותר מכוס אחת)
ראש שומר, קצוץ
קולפים וחותכים לקוביות את תפוחי האדמה (לא יותר מ-2 כוסות)

2. הכינו את הבסיס.

בסיר בינוני, חממו 2 כפות שמן זית או חמאה על אש בינונית. הוסיפו כוס אחת של בצל או כרישה קצוצים ובשלו תוך ערבוב במשך 3-5 דקות, עד לריכוך; תבלו ב-1/2 כפית מלח וכמה קורטות פלפל. הוסיפו כוס אחת של תפוחי אדמה קלופים קצוצים, לאחר מכן עד 3 מהמרכיבים הבאים. בשלו תוך ערבוב עוד 2-3 דקות כדי לצפות את תפוחי האדמה.

ג'ינג'ר, כף אחת, קלוף וקצוץ
שום, שן אחת, קצוצה
עלה דפנה, 1 שלם
טימין, 3-4 ענפים
רוזמרין, גבעול אחד
פלפל קאיין, קורט
אגוז מוסקט מגורר, קורט

3. הכינו את הירקות.

הוסיפו 3 וחצי כוסות ציר עוף או ירקות (או מים) מומלחים קלות והביאו לרתיחה עדינה; הוסיפו את הירקות המוכנים. בשלו על אש קטנה כ-20 דקות, עד שכל הירקות רכים (אם משתמשים באפונה או ירקות עליים, הוסיפו אותם במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול). הסירו מהאש, הוציאו את כל הירקות השלמים ותנו למרק להתקרר לפחות 5 דקות. טחנו בעדינות עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר מוט או ב-2-3 מנות בעזרת בלנדר רגיל (אין למלא אותו יותר מחצי).

4. השלם את הבישול.

חממו את המרק לפי הצורך, הוסיפו מים אם הוא סמיך מדי. תבלו במלח ופלפל. למרקם עשיר יותר, ערבבו פנימה 1/4-1/2 כוס שמנת מתוקה או חלב קוקוס, או כף אחת (15 גרם) חמאה.