אמפנדס במילוי פיקדילו

קולות: 1

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מתכון זה לאמפנדס מקסיקניים משתמש בבצק עלים קנוי, מה שמקל הרבה יותר על ההכנה. פשוט הכינו את מלית הפיקדילו - בשר בקר טחון מבושל ברוטב עגבניות עם זיתים וצימוקים - ועטפו אותה בריבועי בצק. רדדו את הבצק לאחר שהגיע לטמפרטורת החדר, בזהירות, כדי לא לפגוע בשכבות, כך שלאמפנדס יהיה קרום פריך ואוורירי באפייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עגבנייה אחת
כף אחת של שמן צמחי
220 גרם בשר בקר טחון
1/4 כוס בצל לבן קצוץ
1/4 כוס גזרים מגוררים
0.5 כוסות זיתים ירוקים מגולענים, קצוצים
0.5 כוס צימוקים
ביצה גדולה אחת
2 דפי בצק עלים קפוא (חבילה של 0.5 ק"ג), מופשרים
קמח, לעבודה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות, בשר בקר טחון, בצל מתוק, גֶזֶר, זַיִת, צִמוּק, ביצים, בָּצֵק עָלִים, קֶמַח

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרתיחים סיר קטן עם מים מומלחים, מוסיפים את העגבניות ומבשלים אותן במשך 30 שניות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים להתקרר במשך 5 דקות, לאחר מכן מקלפים וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
מחממים את שמן הירקות במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים, תוך כדי פירוק בעזרת כף עץ, עד שכל הבשר משחים, כ-7 דקות. מפזרים חצי כפית מלח. מוסיפים את הבצל, הגזר, הזיתים, הצימוקים והעגבנייה המרוסקת. מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה, כ-2 דקות, ולאחר מכן מסירים מהאש.

בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם 2 כפיות מים. רססו תבנית אפייה בתרסיס שמן. עבדו עם דף בצק עלים אחד בכל פעם, והניחו אותו על משטח מקומח קלות. פזרו מערוך מקומח וגלגלו את הבצק לריבוע בקוטר 25 ס"מ, בעובי של כ-0.5 ס"מ. חתכו את הבצק לארבעה ריבועים בקוטר 12.5 ס"מ. הניחו 1/4 כוס מתערובת הפיקדילו במרכז כל ריבוע. מרחו את הקצוות בביצה טרופה וקפלו את הבצק באלכסון ליצירת משולש. כיווצו את הקצוות בעזרת מזלג.
מניחים את האמפנדס על תבנית האפייה המוכנה ומורחים בביצה הנותרת. אופים עד להזהבה, כ-25 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / מטבח מקסיקני / מרסלה ויאדוליד

מתכונים דומים