אמפנדס צ'יזסטייק

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 שכבות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 8 מנות
קלוריות 259, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 5 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 72 מ"ג, נַתרָן 300 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

מאפי בצק עלים פריכים אלה ממולאים במילוי צ'יזסטייק קלאסי של פילדלפיה: פרוסות דקות של רוסטביף מעורבבות עם בצל מטוגן, פלפלים וגבינה מותכת. מתכון האמפנדה הזה דורש בצק עלים קנוי, והמילוי הכי טוב הוא עם סטייק סינטה פרוס דק, נתח זול מנתח הבקר המתגאה בטעם עשיר. כדי להקל על הפריסה לרצועות דקות, אפשר להקפיא את הסטייק תחילה. הגישו את האמפנדס עם רוטב גבינה חריף לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם סטייק סינטה, חתוך לרצועות דקות מאוד באורך של כ-2 ס"מ.
2 כפות שמן צמחי
2 שיני שום, כתושות
חצי בצל קטן, פרוס דק
חצי פלפל ירוק קטן, פרוס דק
110 גרם גבינת פרוולונה, חתוכה לקוביות קטנות
ביצה גדולה אחת
חבילה אחת (500 גרם, 2 דפים) בצק עלים קפוא, מופשר
1 כוס רוטב גבינה קנוי
2 כפות פלפלי פפרוני קצוץ
קמח איכותי לעבודה עם בצק
ציוד מיוחדחותכן עוגיות עגול בקוטר 10 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בָּצֵק עָלִים, פלפל מתוק, פלפל פפרונצ'ינו, רוטב גבינה, גבינת פרובולון, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו שתי רשתות אפייה במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
מחממים את שמן הירקות במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. כשהוא משחים, מוסיפים את הבשר, קורט מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר משחים קלות בקצוות ומבושל היטב, 2-3 דקות. מעבירים את הבשר לקערה ומניחים בצד.

מוסיפים את השום, הבצל והפלפל לאותה מחבת ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהפלפלים רכים-פריכים, כ-2 דקות.
מעבירים את הירקות לקערה עם הבשר ומערבבים. נותנים להתקרר מעט. מוסיפים את הפרוולונה. בקערה קטנה, טורפים קלות את הביצה עם כף מים ומניחים בצד.
מניחים דף אחד של בצק עלים על משטח מקומח. מרדדים אותו לריבוע בגודל 30x30 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 10 ס"מ, קורצים 9 עיגולים מהבצק. מעבירים עם כף אחת של מלית הבשר מעט מחוץ למרכז מכל עיגול.
מרחו את קצוות כל עיגול בביצה טרופה וקפלו את הבצק מעל המילוי, מתחו אותו מעט במידת הצורך. צבטו את קצוות הבצק ומהדקים בעזרת מזלג כדי לאטום את המילוי בפנים.
מעבירים את האמפנדס לאחת מתבניות האפייה המוכנות ומורחים כל אחת במעט ביצה טרופה. חוזרים על הפעולה עם דף הבצק, המלית והביצה הנותרים. אופים את האמפנדס עד להזהבה, כ-15 דקות.
בינתיים, ערבבו את רוטב הגבינה, פלפלי הפפרונצ'יני וחלק מהמי מלח בקערה וחממו במיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך 30 שניות, לאחר מכן ערבבו. חממו עד לקבלת תערובת חלקה.
מגישים את האמפנדס עם רוטב גבינה לטבילה.