אמפנדס תותים ושמנת

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 255, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 37 מ"ג, נַתרָן 178 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

תיהנו מטעם עדין של תותים ושמנת באמפנדס מקסיקניות טעימות אלה, ממולאות בתותים טריים וגבינת שמנת בטעם ג'ינג'ר. ניתן לערבב את בצק האמפנדס בלילה שלפני כן ולקרר במקרר עד להרכבה. פזרו אבקת סוכר על האמפנדס המוכנות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

220 גרם תותים, קלופים וחתוכים לקוביות
2 כפות + כפית סוכר מגורען
450 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
18 עיגולי בצק אמפנדה, בקוטר 8 ס"מ.
אבקת סוכר, לאיבוק
בצק אמפנדה

4 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק

1.5 כפיות מלח
0.5 כוסות שומן קונדיטוריה
ביצה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, מַרגָרִינָה, תּוּת, גְבִינַת שַׁמֶנֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מערבבים קוביות תותים עם 2 כפות סוכר מגורען ומניחים בצד למשך 30 דקות.
מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מערבבים בקערה גבינת שמנת, ג'ינג'ר מגורר ואת יתרת הסוכר המגורען. טורפים היטב.

מניחים עיגול בצק על השיש ומשטחים במרכזו כף גדושה של גבינת שמנת בקוטר 2.5 ס"מ. מוסיפים 3-4 תותים חתוכים לקוביות. מקפלים את המלית לתוך הבצק, מהדקים אותו בעזרת האצבעות או מזלג, וחזרו על הפעולה עם הבצק והמלית הנותרים.
אפו עד להזהבה, כ-10 דקות. פזרו אבקת סוכר. הגישו חם או בטמפרטורת החדר.
בצק אמפנדה

תפוקה: כ-24 עיגולים

ערבבו קמח ומלח בקערה. ערבבו את השומן לתוך תערובת הקמח בעזרת כף מתכת או בידיים עד לקבלת תערובת חלקה.

ערבבו את הביצה עם 2/3 כוס מים בטמפרטורת החדר. הוסיפו 0.5 כוסות מתערובת הביצים לקמח וערבבו עד שהבצק מתחיל להתגבש. המשיכו ללוש את הבצק, תוך הוספת תערובת ביצים לפי הצורך (ייתכן שתצטרכו עוד קצת מים). הבצק צריך להיות חלק. כסו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה לפחות, אך רצוי למשך הלילה.

מניחים את הבצק על משטח מקומח, מרדדים אותו לעובי הרצוי וחותכים בעזרת חותכן עגול בקוטר 8 ס"מ.