מאכל קובני "פיקדילו"

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 כפות.

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 8
קלוריות 248, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 15 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 36 מ"ג, נַתרָן 892 מ"ג, סוּכָּר 13 ג'.

מאכל קובני ביתי פופולרי זה עשוי מבשר בקר טחון ברוטב עגבניות מלוח. לפעמים הוא נקרא צ'ילי קובני, אם כי טעמיו שונים למדי מצ'ילי אמריקאי. הוא גם עדין, מה שהופך אותו למנה נהדרת למי שלא אוהב אוכל חריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם צ'וריסו עשוי מבקר או מתערובת של בקר וחזיר
1/3 כוס זיתים ספרדיים קצוצים ממולאים בפלפלי פימנטו עם כף אחת של מי מלח מהצנצנת
1/3 כוס יין לבן יבש או שרי יבש
10 עגבניות שרי קצוצות או קופסה אחת (225 גרם) של עגבניות חתוכות לקוביות במיץ שלהן
1/3 כוס רסק עגבניות
2 כפות שמן זית
בצל גדול אחד, קצוץ דק (בערך 2 כוסות)
4 שיני שום כתושות
2 עלי דפנה
1/3 כוס צימוקים
2 כפיות אורגנו מיובש
2 כפיות כמון טחון
1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: נקניקיית צ'וריסו, עגבניות שרי, רסק עגבניות, יַיִן לָבָן, שֶׁרִי, בצלים, שׁוּם, עלה דפנה, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן, פלפל קאיין טחון, צִמוּק, זַיִת

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל, השום ועלי הדפנה ומבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל רך, כ-4 דקות.

מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומטגנים אותו. לאחר שהבשר משחים, מסירים בזהירות את המחבת מהאש, מטים אותה ומוציאים את עודפי השומן בעזרת כף גדולה.
יוצקים את היין הלבן ומערבבים עוד דקה. לאחר מכן מוסיפים את עגבניות השרי הקצוצות, רסק העגבניות, הזיתים הספרדיים ממולאים בפימנטו, הצימוקים, האורגנו המיובש, הכמון ופלפל קאיין. מבשלים על אש נמוכה עוד 8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מתבלים במלח ופלפל. תפוקה: 6 כפות.

מגישים את המנה חמה. בווריאציות שונות:
- כמילוי לאמפנדס או טאקוס
- עם אורז לבן ופלנטיינים מטוגנים או שעועית שחורה
- עם סלט כתוספת ושעועית שחורה
- כדי להכין מרק פיקדילו להגשה עם אורז, הוסיפו עוד יין, ציר עוף או בקר.