קרם ברולה אשכוליות

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
קוֹשִׁי: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 833, שומן כולל 67 ג'., שומנים רוויים 40 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 53 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 501 מ"ג, נַתרָן 75 מ"ג, סוּכָּר 48 ג'.

הרשימו את האורחים שלכם עם קינוח מעודן והגישו קרם ברולה אשכוליות לא בכוסות אשכוליות, אלא בכוסות אשכוליות. אם אתם חובבי קמפרי או אפרול (אפריטיפים מתוקים ומרירים קלות), הקינוח הזה, המורכב מחמישה מרכיבים, הוא חלום שהתגשם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 אשכוליות אדומות
2 ו-3/4 כוסות שמנת מתוקה
0.5 כוס + 3 כפות סוכר
6 חלמונים גדולים
0.5 כפיות תמצית וניל
ציוד מיוחדמבער מטבח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אֶשׁכּוֹלִיוֹת, ביצים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרתיחים מים בסיר בינוני.
בינתיים, גרדו דק את הקליפה מהחלק העליון והתחתון של כל אשכולית, תוך כדי יישור הדפנות. הניחו בצד כ-1.5 כפיות של הקליפה.

חותכים את האשכוליות לשניים לרוחב. בעזרת סכין חדה, חותכים את העיסה, מעבירים אותה לאורך הקצה שבו היא פוגשת את החלק הלבן, ומחזיקים את הפרי בזווית כדי לעקוב אחר קימורו. בעזרת כף, גרפו כמה שיותר מהפרי. שמרו 2 כפות מיץ, ואת השאר בצד לשימוש אחר. בעזרת הידיים, הוציאו את העיסה שנותרה מקערת האשכוליות (היא אמורה להתנתק בקלות מהדפנות).
בסיר בינוני, ערבבו את השמנת, 1/2 כוס סוכר וגרידת התערובת ששמרנו והביאו לרתיחה על אש בינונית. בינתיים, טרפו את חלמוני הביצים בקערה בינונית. לאחר שהשמנת חמה, טרפו אותה בהדרגה לתוך החלמונים. ערבבו פנימה את תמצית הוניל ומיץ האשכוליות ששמרנו, ולאחר מכן סננו את השמנת דרך מסננת דקה לתוך כוס מדידה.
רפדו תבנית אפייה מזכוכית בגודל 22x32 ס"מ במגבות נייר והניחו בתוכה את כוסות האשכוליות. שפכו את הקרם לתבנית עד שהיא מגיעה לחלק העליון (ייתכן שיישאר קרם, תלוי בגודל האשכוליות). הכניסו את התבנית לתנור, לאחר מכן הוסיפו בזהירות מספיק מים רותחים כדי להגיע בערך לחצי גובה האשכוליות. אפו עד שהקרם מתייצב, 50-60 דקות.
הוציאו את התבנית מהתנור והוציאו בזהירות את האשכוליות בעזרת מרית. העבירו לצלחת גדולה והכניסו למקרר עד לצינון מלא, לפחות שעה וחצי. רגע לפני ההגשה, פזרו באופן שווה את 3 כפות הסוכר הנותרות מעל הקרם. קולים את הסוכר בעזרת מבער עד להזהבה כהה. קרום הקרמל יתקשה ככל שיתקרר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות קיץ / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי

אוספי מתכונים