קרם ברולה ללא ביצים עם קרם שיבולת שועל

קולות: 3

איך להכין קרם ברולה שיבולת שועל ללא ביצים

זְמַן: 30 דקות ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

המתכון לקרם ברולה מתוארך למאה ה-17, וכיום, כמעט אף תפריט בית קפה צרפתי אינו שלם בלי קרם קרמי זה, המצופה בקלתית קרמל דקה ופריכה. בעוד שקל לשחזר את הקינוח הזה בבית, רבים נרתעים מהצורך להשתמש במבער גז כדי ליצור את קלתית הסוכר. עם זאת, מתכון זה מבטל דרישה זו, שכן הקלתית הפריכה עשויה מקרמל שיבולת שועל אפוי עם סירופ מייפל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רַפרֶפֶת

2.5 כוסות שמנת מתוקה (30-35%)
3/4 כוס סוכר
0.5 כוסות יין קרח או יין קינוח מתוק אחר
2 כפות מיץ לימון
1.5 כוסות תערובת פירות יער טריים, כגון פטל, אוכמניות, תותים ופירות שחורים

קרום קרמל שיבולת שועל

1/4 כף סירופ מייפל
3 כפות שיבולת שועל מגולגלת (לא לבישול מהיר)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

רַפרֶפֶתחממו את השמנת והסוכר על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס לחלוטין. הסירו מהאש וערבבו פנימה את היין ומיץ הלימון. הניחו לתערובת להתקרר במשך 15 דקות.
מזגו בזהירות לתבניות (ניתן להשתמש בכוסות יין, חלילי שמפניה או כל כלי זכוכית נאה אחר להגשה, מכיוון שאין צורך במבער להכנת קינוח הברולה הזה). קררו למשך הלילה (הקסטרד הזה זקוק לפחות ל-8 שעות להתייצבות).

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית פאי בנייר כסף ומרססים בתרסיס שמן.
"ברולה" של שיבולת שועל והרכבת קינוחיםערבבו את סירופ המייפל לתוך שיבולת השועל עד שהיא מצופה לחלוטין, לאחר מכן שפכו את התערובת לתבנית המוכנה ליצירת שכבה אחידה ודקה. אפו במשך 15-20 דקות, עד שהתערובת מתחילה לבעבע ולהפוך לחומה כהה בקצוות. קררו לחלוטין לטמפרטורת החדר.
הניחו פירות יער טריים על גבי הקרם, לאחר מכן שברו כמה חתיכות מבריל שיבולת שועל וסדרו אותן מעל פירות היער. הגישו מיד. ניתן לאחסן את הקינוח ללא קישוטים במקרר עד 3 ימים..

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קרמים, רטבים, מוסים, יוגורטים / דגני בוקר, גרנולה, מוזלי

אוספי מתכונים