קרם ברולה עם מרשמלו קלוי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מרשמלו קלוי מוסיף לקרם ברולה וניל מסורתי טעם קרמל עשיר יותר. להכנת קינוח זה, מרשמלו, קלוי על להבה גלויה או בתנור באמצעות הגדרת גריל, מעורבב לתוך הקרם. לאחר מכן, התערובת טרפה עד לקבלת תערובת חלקה ונאפית בסיר כפול עד להתייצבות. מעל הקרם ברולה שכבת מרשמלו, אשר קלויים בעזרת מבער או בתנור לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

50 מרשמלו (חבילה של 280 גרם)
1 ו-3/4 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס חלב מלא
1.5 כפיות תמצית וניל
קורט מלח
2 ביצים גדולות + 5 חלמונים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חָלָב, קרֶם, מרשמלו

בישול המנה לפי המתכון:

משחילים 24 מרשמלו על שיפודים וצולים על להבה גלויה עד להזהבה ופריכות. לחלופין, מניחים את המרשמלו על תבנית אפייה וצולים בתנור, הופכים בעזרת כף עד שקלוי מכל הצדדים.
מניחים את המרשמלו הקלוי, השמנת, החלב, תמצית הווניל והמלח בסיר ומחממים, תוך ערבוב מתמיד, על אש בינונית עד שהמרשמלו נמס. ייתכן שיישארו חלקים חרוכים. מצננים במשך 20 דקות.

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. טורפים את הביצים והחלמונים בקערה. מוסיפים לאט לאט כוס אחת מתערובת המרשמלו שהתקררה, ואז מקפלים פנימה את התערובת הנותרת, תוך הקפדה לא לשלב יותר מדי אוויר. מסננים דרך מסננת דקה לתוך כוס מדידה גדולה של נוזל.
מניחים שישה רמקינים של 120 מ"ל בתבנית אפייה. מורחים את הקרם באופן שווה ביניהם. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ומוסיפים מספיק מים חמים כדי להגיע לחצי גובה הרמקינים.
אופים עד שהקרם מתייצב אך עדיין מתנדנד במרכז, 30-35 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים מעט את הרמקינים בסיר כפול. לאחר מכן, מוציאים את הרמקינים ומצננים לטמפרטורת החדר. מכסים בניילון נצמד ומקררים עד שהקרם מתייצב לחלוטין, לפחות שעתיים או למשך הלילה.
מחממים תנור למצב צלייה. מעבירים את הכוסות המצופות למקפיא למשך 15-30 דקות. בינתיים, במעבד מזון, טוחנים את המרשמלו הנותרים עם 3 כפות מים חמים עד לקבלת מרקם קרמי, כדקה. מפזרים 1-2 כפות של ציפוי מרשמלו על כל כוס מצופה ומורחים בעדינות את הקצוות בעזרת קצות אצבעות רטובות. צולים בתנור במצב צלייה עד שהחלק העליון מזהיב.
הכניסו את הקרם ברולה למקרר למשך כשעה. הגישו קר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים לאוכל ילדים / תַנוּר / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים