קרם ברולה תפוחים אפוי עם קרמל לימון

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 תפוחים ממולאים

הפתיעו את יקיריכם עם קינוח קרם ברולה ייחודי בניחוח חריף של קינמון ואגוז מוסקט, אפוי ישירות בקערות תפוחים ומסיים בטפטוף של סוכר מקורמל. בחרו תפוחים גדולים ויציבים, קלפו אותם לשניים, הוציאו את הליבה ומלאו את החלל שנוצר בקרם עדין העשוי משמנת חמוצה, חלמוני ביצה, סוכר חום ותבלינים. יחד עם התפוח האפוי, הוא ימלא את ביתכם בניחוח נפלא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 תפוחים מוצקים, כמו מוטסו, גרני סמית' או רד גאלה
1.5 כוסות שמנת חמוצה
6 חלמוני ביצים גדולים
6 כפות סוכר חום
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות קינמון טחון
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון
1 כוס סוכר מגורען
כף אחת של מיץ לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, מיץ לימון, ביצים, שמנת חמוצה, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
קלפו רק את החצי העליון של כל תפוח. בעזרת כף לאבטיח, הוציאו את הליבות (היזהרו לא לחתוך עד הסוף) וחלק מהעיסה כדי לפנות מקום לקרם. דפנות התפוח צריכות להיות בעובי של כ-2 ס"מ. הניחו את התפוחים בתבנית אפייה.

טורפים יחד את השמנת החמוצה, חלמוני הביצים, הסוכר החום, הוניל, הקינמון ואגוז המוסקט. ממלאים כל תפוח בתערובת עד למעלה, תוך הקפדה לא לשפוך את המילוי (ייתכן שיהיה עוד קצת שמנת, תלוי בגודל התפוחים). יוצקים מים רותחים סביב התפוחים עד לעומק של 1 ס"מ, לאחר מכן מכסים באופן רופף את התבנית בנייר כסף. במידת הצורך, נועצים קיסמי שיניים בתפוחים כדי למנוע מהנייר כסף לגעת בקרם.
אופים את התפוחים במשך 25 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר האלומיניום ואופים כ-10 דקות נוספות, עד שהקרם מתייצב. מצננים את התפוחים בתבנית, מעבירים אותם לצלחת ומקררים עד שהקרם מתייצב, לפחות 3 שעות. התפוחים עשויים לשחרר מעט מיץ כשהם מתקררים.
לסיום הקינוח, הניחו את התפוחים על רשת צינון מעל תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. ערבבו בסיר את הסוכר המגורען, מיץ הלימון ו-3 כפות המים והביאו לרתיחה על אש גבוהה. המשיכו לבשל את הסוכר, מבלי לערבב, תוך כדי מריחה מדי פעם של דפנות הסיר במים עד שהקרמל יהפוך לענברי.

הוציאו את המחבת מהכיריים ושפכו בזהירות את הקרמל החם על התפוחים, תוך הקפדה על ציפוי אחיד ושלם בשכבה דקה. הניחו להתייצב במשך 10 דקות, לאחר מכן העבירו את התפוחים לצלחת הגשה והגישו.
באופן אידיאלי, יש להגיש את התפוחים מיד לאחר שהקרמל התייצב, אך ניתן להכין אותם עד שעתיים מראש. ניתן לאפות את התפוחים עצמם, יחד עם המילוי, יום מראש ולאחסן במקרר.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / קינוחים / קינוחי פירות / סוכריות

מתכונים דומים