עוגות גבינה א לה קרם ברולה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 רמקינים

קינוח זה משלב את הטוב ביותר של עוגת גבינה וקרם ברולה. קרם קרם מקורמל משתלב עם הטעם העשיר והקרמי של מסקרפונה. מוגש על ופל בצק פילו מתוק, התוצאה היא מרקם עדין וקרמי עם טעם וניל, ומעליו קרמל פריך. בעת ערבוב תערובת עוגת הגבינה, חשוב לוודא שאין גושים ושהתערובת חלקה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגַת גְבִינָה

500 גרם מסקרפונה
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס קצפת
1 כף משחת וניל או גרעינים מגורדים ממקל וניל אחד
3 ביצים גדולות

ופלים מבצק פילו

3 דפי בצק פילו
1/4 כוס חמאה מומסת
2 כפות סוכר, ועוד סוכר לקלתית הברולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת מסקרפונה, תרמיל וניל, ביצים, קרֶם, בצק פילו

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. משמנים שש תבניות בנפח 150 מ"ל ומרפדים את התחתית בעיגול נייר אפייה. מניחים את התבניות בתבנית עם שוליים בגובה 5 ס"מ.
ערבבו את המסקרפונה כדי לרכך אותה. הוסיפו את הסוכר. ערבבו עד לאיחוד מלא של החומרים. ערבבו פנימה את הקצפת ואת משחת הווניל (או את הגרעינים מהתרמיל), בעזרת מטרפה בסוף כדי לוודא שהתערובת חלקה.

בעזרת מטרפה, טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לרמקינים המוכנים. ממלאים את התבנית במים חמים מהברז עד לחצי גובה הרמקינים.
אופים את עוגות הגבינה במשך 35 דקות (החלק העליון יהיה זהוב-חום), לאחר מכן מוציאים מהאמבט מים לצינון. מצננים לפחות 6 שעות לפני ההגשה.
הגבירו את חום התנור ל-180 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
להכין וופלים, פרשו דף אחד של בצק פילו. משחו אותו קלות בחמאה ופיזרו סוכר. כסו בדף שני של בצק פילו, וחזרו על אותם שלבים כמו שהייתם עושים, לדוגמה, בקלאווהעשו את אותו הדבר עם הדף השלישי. לאחר מכן קפלו את הבצק לשניים. חתכו 6 עיגולים מהפילו בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 8 ס"מ והניחו אותם על תבנית אפייה.
אופים במשך 7 דקות עד להזהבה. מצננים.
להגשה, הניחו את וופל הפילו על צלחת קינוח. העבירו מרית מסביב לחלק הפנימי של הרמקין כדי לשחרר את עוגת הגבינה. לאחר מכן, הפכו את הרמקין על הוופל. קלפו את עיגול נייר האפייה ופזרו סוכר על גבי עוגת הגבינה. בעזרת מבער, קרמלו את החלק העליון של הרמקין.

חזרו על הפעולה עם שאר עוגות הגבינה והגישו.