קרם ברולה דלעת

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

קרם ברולה דלעת - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב מלא
1/8 כפית קינמון
2 קורט אגוז מוסקט
קורט אחד של ג'ינג'ר טחון
קורט אחד של ציפורן טחונה
4 חלמוני ביצה
1/2 כוס סוכר
רבע כוס מחית דלעת
1/3 כוס סוכר גס או סוכר גולמי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.

בסיר בינוני, חממו את השמנת, החלב, הקינמון, אגוז המוסקט, הג'ינג'ר והציפורן, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה. כבו מיד את האש ותנו לתערובת לרתוח במשך 15 דקות לפחות.
בקערה גדולה, טורפים את חלמוני הביצים עם הסוכר המגורען. יוצקים בהדרגה את תערובת השמנת החמה, תוך כדי טריפה מתמדת. מוסיפים את מחית הדלעת ומערבבים. יוצקים את התערובת ל-4 תבניות אפייה המתאימות לתנור ומניחים אותן על תבנית אפייה מלאה במים חמים. אופים במרכז התנור במשך 30 עד 40 דקות. הקרם אמור להתנדנד מעט כשמנערים את התבנית; הוא יתקשה עוד יותר לאחר שיתקרר לחלוטין.

מוציאים מאמבט המים ומצננים במשך 15 דקות. מכסים כל תבנית היטב בניילון נצמד, ומוודאים שהניילון לא נוגע בפני השטח של הקרם. מקררים למשך שעתיים לפחות ועד 24 שעות.

כשהם מוכנים להגשה, חממו את התנור מראש לחום גבוה. הסירו את קרם הברולה שהתקרר ופיזרו סוכר גולמי מעל. הניחו את התבניות על תבנית אפייה בתנור ואפו עד שהסוכר נמס ומתקרמל, דקה עד שתיים. הניחו לקרם ברולה להתקרר במשך דקה לפני ההגשה.

מחבר המתכון - גייל גאנד (ארה"ב) – שפית קונדיטורית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים

מתכונים דומים