קרם ברולה דלעת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

מתכוני קרם ברולה מסורתיים, בנוסף לשמנת, חלב ווניל, יכולים להשתמש גם בטעמים טבעיים שונים, כמו גרידת לימון או תפוז. אבל שילוב הקינוח הקלאסי הזה עם דלעת יוצר קינוח ייחודי ובריא באמת שתרצו להכין שוב ושוב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1-2 דלעות קטנות (מחולקות למנות)
2.5 כוסות שמנת מתוקה להקצפה 33%
מקל וניל אחד
1/2 כוס סוכר חום
2 כפות סוכר מגורען
חלמונים של 10 ביצים גדולות
1/2 ו-1/4 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחונה
כף אחת של ברנדי
8 כפות סוכר טורבינדו (סוכר הוואי) לקרם ברולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, תרמיל וניל, סוכר חום, מחית דלעת, ביצים, קרֶם, ג'ינג'ר טחון, צִפּוֹרֶן, קינמון, בְּרֵנדִי

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים את תחתית תבנית האפייה בנייר אפייה.
חותכים את הדלעות לחצי, מסירים את הגרעינים ומניחים אותן כשהצד החתוך כלפי מטה בתבנית המוכנה.

דקרו את קליפת הדלעת בעזרת מזלג בכמה מקומות וצלו במשך 30-40 דקות, עד שהיא רכה. קררו, הוציאו את הבשר בעזרת כף וטחנו עד לקבלת רסק חלק.

מדוד 3 כוסות מחית דלעת לקרם ביצים מתוק, יש לקרר או להקפיא את השאר.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס והניחו שמונה רמקינים קרמיים במשקל 140 גרם על תבנית אפייה עם שוליים. הביאו את השמנת וזרעי הוניל לרתיחה עדינה על אש נמוכה.
במעבד מזון, שלבו סוכר, חלמונים, 1/2 כפית קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן וברנדי עם 2 כוסות מחית דלעת.

יוצקים בהדרגה את השמנת החמה לתוך תערובת הדלעת. יוצקים את השמנת לתבניות הקרמיקה וממלאים את תבנית האפייה או תבנית אחרת בה הן נמצאות במים חמים (או רותחים). הכי קל לעשות זאת על ידי הנחת תבנית האפייה על דלת התנור.
אופים במשך 30-35 דקות, עד שהקרם מתייצב אך עדיין נוזלי במרכז. מוציאים מהתנור, מצננים את הרמקינים כ-20 דקות, ולאחר מכן מקררים למשך 4 שעות לפחות.
לקרם ברולהערבבו את חצי כפית הקינמון הנותרת וסוכר הטורבינדו. פזרו את הקינמון והסוכר מעל השמנת וקרמלו בעזרת להבה.

מקררים את הקרם ברולה למשך שעתיים או מגישים מיד.