טופי שוקולד רך

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 375, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 63 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 14 מ"ג, נַתרָן 43 מ"ג, סוּכָּר 61 ג'.

כדי להכין טופי ביתי עם המרקם המושלם, תצטרכו מדחום ממתקים. חממו יחד סירופ תירס, סוכר, חלב, אבקת קקאו וחמאה, ולאחר מכן שפכו לתבנית להתייצבות. חתכו סוכריות בודדות ועטפו כל אחת בניילון נצמד או בנייר שעווה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טופי שוקולד

1.5 כוסות סירופ תירס
כוס סוכר אחת
3/4 כוס חלב מלא
0.5 כוס אבקת קקאו
4 כפות חמאה לא מלוחה
2 כפיות תמצית וניל ביתית, מתכון למטה (או תמצית וניל קנויה)

תמצית וניל ביתית

3 תרמילי וניל
220-360 גרם של בורבון או וודקה
ציוד מיוחדמדחום קרמל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, סירופ תירס, קַשׁתִית, תרמיל וניל, קָקָאוֹ, בּוּרבּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

רססו את תחתית תבנית אפייה בגודל 20x20 ס"מ בתרסיס שמן. רפדו את התבנית בנייר אפייה חופף, תוך השארת מספיק חריצים בצדדים כדי להוציא בקלות את הטופי מהתבנית. רססו את נייר האפייה בתרסיס שמן.
ערבבו את סירופ התירס, הסוכר, החלב המלא, אבקת הקקאו והחמאה בסיר בעל תחתית עבה. חברו מדחום בצד וחממו על אש בינונית. ערבבו עד להמסת הסוכר והחמאה. הפסיקו לערבב והמשיכו לבשל את הקרמל עד שיגיע ל-114 מעלות צלזיוס, 7-10 דקות. הוסיפו מיד מלח וכבו את האש.

יוצקים את התערובת לתבנית אפייה בגודל 20x20 ס"מ מוכנה מראש ומקישים אותה על השיש כדי לפזר אותה באופן שווה. נותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים עד שהטופי יציב מספיק לחיתוך, כשעה.
לאחר שהטופי התייצב, הוציאו אותו מהתבנית על ידי משיכה של נייר האפייה והעבירו אותו לקרש חיתוך. קלפו את נייר האפייה. חתכו את הטופי לחתיכות בגודל 2.5-5 ס"מ ועטפו כל חתיכה בנייר שעווה. ניתן לשמור במקרר עד שבוע.
תמצית וניל ביתית:
תפוקה: 240-350 מ"ל של תמצית

חצו את מקלות הווניל לשניים לאורכם, תוך צביטה של החצאים יחד בקצה אחד. הכניסו אותם לבקבוק של 300-360 מ"ל ומלאו באלכוהול. סגרו את הבקבוק ונערו במרץ. השאירו את תמצית הווניל בטמפרטורת החדר למשך 4 שבועות, תוך נער את הבקבוק פעם בשבוע. ניתן לאחסן את התמצית בטמפרטורת החדר במקום חשוך (כגון ארון) עד 6 חודשים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / סוכריות / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים