זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 64 יחידות (2.5 ס"מ)

בעזרת מתכון זה, תוכלו להכין טופי טעים באמת בבית. תצטרכו סיר בעל תחתית עבה כדי לפזר את החום באופן שווה, ומדחום סירופ כדי למנוע בישול יתר ופגיעה בקרמל. אם רוצים, ניתן להוסיף אגוזים לבחירתכם לתערובת הפונדנט. לאחר שהתערובת מוכנה, שפכו אותה לתבנית, קררו וחתכו לריבועים. הגישו טופי שוקולד תוצרת בית לכל חגיגה משפחתית או מסיבת תה ופנקו את יקיריכם בקינוח טבעי ואיכותי.

רכיבים:

• 2 ו-3/4 כוסות סוכר
• 120 גרם שוקולד לא ממותק
• 3 כפות (45 גרם) חמאה, ועוד תוספת לשימון התבנית
• כוס אחת של שמנת דלת שומן 10%
• כף אחת של סירופ תירס
• כף אחת של תמצית וניל
• 1 כוס אגוזים קלויים קצוצים, אופציונלי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סוּכָּר, שוקולד ללא סוכר, חֶמאָה, קרֶם, סִירוֹפּ, תמצית וניל, אֱגוֹזִים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• משמנים תבנית בגודל 20 על 20 ס"מ בחמאה.
שלב 2
• בסיר בעל תחתית עבה, ערבבו את הסוכר, השוקולד, 1.5 כפות (75 גרם) חמאה, שמנת מתוקה וסירופ תירס. חממו על אש בינונית, תוך ערבוב בכף עץ, עד שהסוכר נמס והשוקולד נמס. הגבירו את האש והביאו את התערובת לרתיחה. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה, כסו ובשלו על אש קטנה במשך 3 דקות. הסירו את המכסה וחברו מדחום סירופ לדופן הסיר. בשלו עד שהמדחום יראה 112 מעלות צלזיוס (225 מעלות פרנהייט).
שלב 3
• הסירו את הסיר מהאש והוסיפו את החמאה הנותרת. אין לערבב. הניחו לקרמל להתקרר במשך 10 דקות או עד שיגיע ל-55 מעלות צלזיוס. הוסיפו אגוזים ווניל, אם רוצים, וערבבו היטב עד שהתערובת המבריקה הופכת לאטומה. שפכו לתבנית המוכנה. הניחו במקום קריר ויבש עד שהטופי מתייצב.
שלב 4
• חותכים לחתיכות של 2.5 ס"מ ומחזיקים בכלי אטום עד שבוע.

קולות: 2