זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

טלה רך הוא מאכל הראוי לכל ארוחת ערב חגיגית. מתכון זה דורש שוק טלה ללא עצם, חתוכה בצורת פרפר. לנתח זה טעם וארומה עשירים יותר, אשר משופרים להפליא על ידי תערובת של זיתים, עשבי תיבול טריים ותבלינים. כל המרכיבים לתערובת השפשוף מעורבבים לשילוב טעמים וניחוחות, ולאחר מכן מורחים על הטלה. הבשר מושרה במשך מספר שעות ולאחר מכן צלוי בתנור. טלה בינוני או נדיר מספיק כדי ליהנות מטעמו המלא.

רכיבים:

• שוק טלה אחת, 2.2-3 ק"ג, חתוכה לחתיכות פרפר, הסרת עודפי שומן (או בקשו מהקצב לשחוט אותה)
• 3 שיני שום
• 2 כפיות פפריקה
• 2 כפיות זרעי כוסברה, גרוסים
• 0.5 כפיות זרעי כמון גרוסים
• 0.5 כוסות מתערובת של זיתים ירוקים ושחורים מגולענים
• 0.5 כוס פטרוזיליה טרייה
• 1/4 כוס כוסברה טרייה
• מיץ מלימון אחד
• 85 גרם חמאה רכה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כֶּבֶשׂ, מיץ לימון, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, פטרוזיליה, כוסברה, זַיִת, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• במעבד מזון, טחנו את השום, הפפריקה, הכוסברה, הכמון, כף מלח וחצי כפית פלפל שחור עד לקבלת משחה. הוסיפו את הזיתים, הפטרוזיליה, הכוסברה ומיץ הלימון; טחנו בפולסים עד לקבלת משחה אחידה. הוסיפו את החמאה וטחנו שוב בפולסים עד לקבלת משחה אחידה.
שלב 2
• חותכים את הטלה לאורך התפר לשני חלקים שווים. משחים את תערובת עשבי התיבול והזיתים באופן שווה על כל שטח הטלה, מכסים ומכניסים למקרר למשך 2-6 שעות.
שלב 3
• הביאו את הטלה לטמפרטורת החדר כ-30 דקות לפני האפייה. חממו את התנור למצב צלייה ורפדו תבנית אפייה בנייר כסף. הניחו את הטלה, כשהצד החלק כלפי מטה, על תבנית האפייה. צלו על הגריל עד שהחלק העליון משחים, כ-15 דקות.
שלב 4
• הוציאו את תבנית האפייה מהתנור; הפכו בזהירות את הטלה בעזרת מלקחיים. החזירו לתנור; צלו עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הטלה מראה 52°C עד 54°C, כ-10 דקות נוספות.
שלב 5
• מעבירים את הטלה לקרש חיתוך, מכסים בנייר כסף ומניחים לו לנוח 10 דקות. פורסים לרוחב הסיבים ומניחים על מגש.

קולות: 1