פאי קפה פטל ולימון

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 622, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 91 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 111 מ"ג, נַתרָן 329 מ"ג, סוּכָּר 56 ג'.

מלאו את פאי השמנת החמוצה הזה בפטל טרי, פזרו מעל שטרויזל קינמון פריך וטפטפו מעל ציפוי לימון. ניחוח פירות היער-הדרים עם רמז לתבלינים הופכים אותו לפינוק קיצי מושלם לשילוב עם תה או קפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

3/4 כוס קמח
2/3 כוס סוכר חום בהיר דחוס היטב
כפית קינמון טחון
קורט מלח דק
5 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר

פַּאִי

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס שמנת חמוצה
1.5 כוסות פטל טרי

קוֹנִיָה

3/4 כוס אבקת סוכר
2 כפות מיץ לימון + כפית אחת של גרידת לימון מגוררת דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, שמנת חמוצה, שטרוזל, פֶּטֶל, מיץ לימון, סוכר חום, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, הקינמון והמלח. הוסיפו את החמאה וערבבו היטב בעזרת האצבעות או מזלג עד שכל החמאה מתפזרת באופן שווה ונטמעת בקמח. צרו גושים קטנים עד בינוניים בעזרת האצבעות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בחמאה.

פַּאִי:

בקערה קטנה, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה. מוסיפים את תמצית הוניל. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח ב-3 הוספות, לסירוגין עם השמנת החמוצה, מתחילים ומסיימים עם הקמח. מערבבים רק עד שכל המרכיבים נטמעים.
יוצקים חצי מהבלילה (היא תהיה סמיכה מאוד) לתבנית המוכנה ומשטחים את פני השטח בעזרת מרית. מפזרים פטל. מעל את הבלילה הנותרת ומשטחים את פני השטח. מפזרים שטרויזל.
אופים עד שהקרום מקבל גוון זהוב עמוק וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה. מצננים בתבנית במשך 20 דקות, לאחר מכן הופכים את העוגה על צלחת; הופכים אותה בחזרה על רשת צינון כדי להתקרר לחלוטין.
קוֹנִיָה:

כשהעוגה התקררה לחלוטין, ערבבו את אבקת הסוכר עם מיץ הלימון וגרידתו עד לקבלת ציפוי חלק. טפטפו את הציפוי על העוגה ותנו לה להתייצב.