בצק פילו תפוזים ופיסטוקים

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 32 מאפי עלים

קינוח זה עשוי מחתיכות בצק פילו במקום קמח חיטה, אשר לאחר מכן טוחנות במעבד מזון עם רסק שקדים, ביצים, חמאה וסוכר. מי פריחת התפוז מעניקים לבצק ארומה הדרים קלה שמשתלבת יפה עם מתיקות הווניל. אופים את הקינוח בשלמותו, ובעודו חם, מזלפים עליו סירופ תפוז-דבש חם עם פיסטוקים, ואז פורסים אותו לעוגות קטנות. הן יוצאות דביקות ולחות, כמו בקלאווה, רכות מבפנים ועם קרום פריך ואגוזי מבחוץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

165 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת מעט, ועוד כמות נוספת לשימון התבנית
200 גרם משחת שקדים, שבורה לחתיכות קטנות
2 ביצים גדולות + 2 חלמונים
כוס סוכר אחת
2 כפות מים מפריחת תפוז
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית תמצית וניל
220 גרם דפי בצק פילו קפואים, מופשרים וקרועים לחתיכות
3/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
1/4 כוס דבש
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
1/4 כוס פיסטוקים לא מלוחים, קצוצים דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, משחת שקדים, מי פריחת תפוז, מִיץ תַפּוּזִים, מיץ לימון, דְבַשׁ, פיסטוקים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים בחמאה את התחתית והדפנות הפנימיות של תבנית אפייה מרובעת בגודל 22 ס"מ.
שלבו במעבד מזון את מחית השקדים, הביצים השלמות, חלמוני הביצים, החמאה המומסת ורבע כוס סוכר. עבדו עד לקבלת תערובת חלקה עם כמה גושי מחית שקדים קטנים. הוסיפו כף אחת של מי פריחת תפוז, אבקת אפייה, מלח ותמצית וניל; טחנו בפולסים. הוסיפו את חתיכות בצק הפילו וטחנו שוב בפולסים עד לקבלת תערובת קצוצה דק. פזרו את התערובת באופן שווה בתבנית המוכנה.

אופים עד להזהבה, 25-30 דקות.

בינתיים, הכינו את הסירופ.:
בסיר קטן, חממו את מיץ התפוזים, הדבש, מיץ הלימון, 3/4 כוס הסוכר הנותרת וכף אחת של מי פריחת התפוז הנותרת על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד להמסה מתמדת של הסוכר והדבש, כ-5 דקות. הסירו מהאש וכסו כדי לשמור על חום.
מוציאים את תבנית הפאי מהתנור ומיד יוצקים מעליה את הסירופ; נותנים לו להיספג במשך 15 דקות. מערבבים את הפיסטוקים עם הסירופ הנותר ומוזגים אותו על הפאי, מורחים את הפיסטוקים בעזרת מרית גומי. מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר לחלוטין בתבנית, כ-3 שעות, תוך הטיית התבנית מדי פעם לפיזור הסירופ. פורסים את הפאי לעייגונים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים