בצק פילו עם תרד

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 634, שומן כולל 57 ג'., שומנים רוויים 34 ג'., חלבונים 8 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 161 מ"ג, נַתרָן 601 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

הכינו מילוי של גבינת שמנת, תרד ולבבות ארטישוק, עטפו אותם ברצועות בצק פילו ואפו ליצירת מאפים זהובים ופריכים בסגנון ים תיכוני. שמרו על הבצק והמאפים המורכבים מכוסים בזמן העבודה כדי למנוע מהם להתייבש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם (1 כוס) חמאה מלוחה
2 שיני שום, כתושות
1 בצל צהוב קטן, פרוס דק לחצאי טבעות
קופסה אחת (280 גרם) של לבבות ארטישוק משומרים, מסוננים וקצוצים דק
1 כוס שמנת מתוקה
כפית מלח גס
כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
110 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1/4 כף פרמזן טרי מגורר
3 כוסות תרד תינוק דחוס היטב
תרסיס בישול לרסס את תבנית האפייה
9 דפי בצק פילו קפוא, מופשר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תֶרֶד, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, גבינת פרמזן, קרֶם, ארטישוקים, בצק פילו

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת גדולה, ממיסים 110 גרם חמאה על אש בינונית. מוסיפים את השום והבצל ומבשלים עד שהבצל מתרכך, 2-3 דקות. מוסיפים את לבבות הארטישוק ומערבבים. יוצקים את השמנת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומניחים לנוזל להסמיך במשך 1-2 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מוסיפים את גבינת השמנת והפרמזן ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את התרד ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא נבול לחלוטין. נותנים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר, כ-20 דקות.

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). רססו תבנית אפייה בתרסיס שמן והניחו בצד. המיסו את 110 גרם החמאה הנותרים בסיר קטן.
על משטח עבודה נקי, חותכים את עלי הפילו לשניים וחותכים ליצירת 18 מלבנים בגודל 14 על 22 ס"מ. מניחים 3 שכבות של עלי פילו, ומורחים את פני כל שכבה בחמאה מומסת (מכסים את הבצק הנותר בניילון נצמד ומטלית לחה כדי למנוע ממנו להתייבש).
יוצקים 1/4 כוס מלית במרחק של כ-2.5 ס"מ מהקצה התחתון של המלבן. מקפלים פינה של הבצק מעל המלית ליצירת כיס משולש. ממשיכים לקפל, תוך שמירה על צורת המשולש, ליצירת קציצה הדוקה. מניחים אותה על תבנית האפייה המוכנה כשצד התפר כלפי מטה. חוזרים על הפעולה עם שאר דפי הפילו והמילוי עד שיהיו לכם 6 קציצות.
מברישים את הפשטידות בחמאה הנותרת ואפו עד להזהבה, כ-15 דקות. מגישים חם או נותנים להן להתקרר לטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אפייה מהירה / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / המטבח היווני / רי דראמונד

מתכונים דומים