בקלאווה מבצק פילו יווני עם פיסטוקים

קולות: 6

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 40 יחידות

בקלאווה יוונית עשויה מבצק פילו עם פיסטוקים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בקלאווה

450 גרם פיסטוקים ו/או אגוזי מלך טחונים גס, ועוד קצת לקישוט
1/2 כפית קינמון טחון או לפי הטעם
1 כוס ביסקוויטים טחונים או פירורי לחם
450 גרם חמאה מומסת
16 דפי בצק פילו, חצויים (ניתן להפשיר אם קפואים)

סִירוֹפּ

3 כפות סוכר
צנצנת אחת (170 - 225 גרם) דבש
1-2 כפות מיץ לימון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, סִירוֹפּ, קרקרים, פירורי לחם, מיץ לימון, פיסטוקים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, קינמון, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת בשליש התחתון של התנור. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס. ערבבו בקערה אגוזים, קינמון ופירורי קרקרים.

משמנים תבנית אפייה בקוטר 23-33 ס"מ בחמאה.

מניחים 10 חתיכות בצק פילו בתבנית, מברישים כל אחת בחמאה לפני הוספת הבאה (מניחים את הבצק הנותר תחת מגבת לחה). מפזרים את הבצק ברבע מתערובת האגוזים. מעל 4 חתיכות בצק פילו, מברישים כל אחת בחמאה לפני הוספת הבאה. מפזרים עוד רבע מתערובת האגוזים.

מניחים מעל 4 חתיכות בצק פילו נוספות, מברישים כל אחת בחמאה, לאחר מכן מניחים מעל את רבע תערובת האגוזים, 4 חתיכות בצק נוספות, מברישות בחמאה, ולאחר מכן את האגוזים הנותרים.
הניחו את 10 דפי הפילו הנותרים על גבי האגוזים, מרחו כל אחד בחמאה ולאחר מכן מרחו שוב את פני השטח בחמאה. חתכו את הבקלאווה לרצועות ברוחב של כ-4 ס"מ. לאחר מכן צרו חתכים אלכסוניים, במרחק של כ-4 ס"מ זה מזה, ליצירת צורות מעוין. אפו עד להזהבה, כשעה.

בינתיים, הכינו את הסירופ: בסיר על אש בינונית, הביאו לרתיחה את הסוכר, הדבש וכוס וחצי מים. בשלו במשך 10-15 דקות. הוסיפו את מיץ הלימון ובשלו עוד 2 דקות, ולאחר מכן הניחו להתקרר מעט.

יוצקים את הסירופ על הבקלאווה החמה ומשרים אותה, ללא מכסה, לפחות 6 שעות או למשך הלילה. מקשטים באגוזים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / המטבח היווני / מייקל סימון

מתכונים דומים